发酵
(1) 复杂的有机物在微生物作用下分解
⒈ 指微生物分解有机物质的过程。应用于农业、医药、酿造、食品及化工等方面。
⒉ 喻事物受外力影响发生某种发展变化。
引郭沫若《今昔集·再谈中苏文化之交流》：“这三种东西（活字、指南针、火药）传到西方去了之后，把欧洲的近代文明发酵起来了。”
茅盾《色盲》：“新的刺激，在他的胀热的头脑里开始发酵了。”
秦牧《社稷坛抒情》：“对，这真是一个激发人们思古幽情的所在！作为一个中国人，可以让这种使人微醉的感情发酵的去处可真多呢！”
糖类被菌类或细菌在无氧情况下代谢后，变成另一种有机物，经常生成酒精，这种作用称为「发酵」。也作「酦酵」。
1. 交付，送出：分发。发放。发行（批发）。
2. 放，射：发射。百发百中。焕发。
3. 表达，阐述：发表。发凡（陈述某一学科或一本书的要旨）。阐发。
4. 散开，分散：发散。
5. 开展，张大，扩大：发展。发扬。
6. 打开，揭露：发现。发掘。
7. 产生，出现：发生。发愤。奋发。
8. 食物因发酵或水浸而澎涨：发面。
9. 显现，显出：发病。发抖。发憷。
10. 开始动作：发动。
11. 引起，开启：启发。发人深省。
12. 公布，宣布：发布。发号施令。
13. 量词，用于枪弹、炮弹。
（动）发酵；有机物由于某些真菌或酶而分解；能使有机物发酵的真菌叫酵母菌；有的地区把含酵母菌的面团叫酵子。
