吃西餐如何选择红酒

吃西餐是不是一定要配一瓶红酒呢?如果你想让你的生活充满仪式感的话，我觉得配一瓶红酒还是有必要的。如果是跟恋人一起用餐，那就更有必要了。

吃西餐必须要点红酒吗？

生活需要仪式感，吃西餐的人我相信都是十分注重仪式感的，说配一瓶红酒，很有必要。为了不让在一起用餐的人面前泄了底气，也为了体现出一个人的素质和修养，吃西餐，点红酒的时候，你应该注意下面这几个问题。

跟红酒来一次相亲：

在点餐的时候，你应该知道如何去选酒，你经常吃西餐，那么你应该知道如何点酒，但是如果你是第一次，那么你可以让，服务员给你作出推荐。他会为你选择一款与你点的餐搭配的红酒，那你需要注意的是选酒的时候一定要考虑自己的荷包。

酒标的知识一定要了解：

当你选择完红酒的时候，服务生会把酒递上来，这时候你需要辨别这瓶酒是不是你自己点的。开红酒的时候只有客人确定了以后，服务员才会为你打开，需要注意的是，如果你一旦发现打开之后不是你所要的酒，那么餐厅是不允许退换的。酒标上的内容我们也看看酒的名称以及年份以及是哪个酒庄的酒。如果感觉不太对劲，请立即吩咐服务生进行更换。

喝酒之前要进行试酒：

在服务生开酒的时候，一定要亲眼看着红酒瓶被打开。做的目的是为了，防止一些餐厅把劣质的酒掺入酒瓶当中，认为需要注意的是开了之后要看看酒塞，有没有发霉的现象?如果有发霉的现象，那么说明酒的存储不当应当要求餐厅进行更换。开瓶之后的红酒，经过与空气接触氧化达到适饮的阶段，这时候，服务员会先倒出大约一口的样子的红酒，让客人先进行品尝，经过观色、摇晃、闻香、品尝。

新手如何挑选一瓶合适自己的红酒?

对于一般人来说，刚开始喝红葡萄酒可能不大习惯，因为红葡萄酒是葡萄连皮带籽一块发酵酿造的，单宁含量比较高，所以尝起来口感会比较涩。因此，作为新手来说，如何挑选红葡萄酒以及如何饮用红葡萄酒就显得尤为重要。

对入门级的葡萄酒爱好者来说，口感柔顺、简单易饮的红葡萄酒可能更适合。因此，我们可以选择从酒体轻盈的红葡萄酒着手。

1. 酒体轻盈的红葡萄酒

在众多酒体轻、单宁低的红葡萄酒中，黑皮诺(pinot noir)是最简单易饮的葡萄酒之一。它的风味变化多端，既有覆盆子的香甜果味，又有草莓的清爽微甜。你既可以单独饮用，又可以搭配蘑菇、南瓜、茄子等多种果蔬，还可以搭配鲑鱼。此外，搭配巧克力、牛奶等是非常不错的选择。

另一款简单易饮的红葡萄酒是歌海娜(granache)葡萄酒。歌海娜主要产自西班牙和法国南部，用该葡萄品种酿造的酒散发着橙子的迷人香气，浓郁的樱桃风味，适宜搭配墨西哥菜，比如墨西哥芝士烤饼、乳酪玉米烤饼、鸡肉饼等。

另外一些清爽的、冒泡的红葡萄酒也是一个不错的选择。比如说果味浓郁的博若莱新酒(beaujolais nouveau)，它由100%的佳美娜(gamay)酿造，在每年11月第三个星期四进行发售。它的特点是酒体轻盈，酸度较低，是一款简单易饮型的葡萄酒，建议立即饮用，因为该酒不适宜陈年。另一种果味明显的是蓝布鲁斯科(lambrusco)，它产自意大利，是一款带泡的红葡萄酒。它有干型和甜型两种不同的葡萄酒类型。一般情况下，干型蓝布鲁斯科适合搭配意大利面、帕尔马乳酪，甜型蓝布鲁斯科适合搭配甜点。这两款果味突出的红葡萄酒最佳试饮温度均在10摄氏度左右。

2. 酒体饱满的红葡萄酒

喝多了轻酒体的红葡萄酒，是不是也想尝试一下风格不一样的葡萄酒类型呢?那么，我们就可以入手加州的仙粉黛(zinfande)了。仙粉黛是一款中度酒体的红葡萄酒，它带有浓郁的覆盆子风味，余味中蕴藏着巧克力的风味，非常适合搭配披萨和菲力牛排。

西拉(syrah)，也被称作设拉子，原产自澳大利亚。该款红葡萄酒酒体丰满，带有明显的胡椒味。除此之外，还带有浓郁的黑莓酱风味，余味中蕴藏着咖啡的香味。它适宜搭配火鸡，是感恩节晚餐的最佳选择。

此外，赤霞珠(cabernet sauvignon)也是一款酒体丰满、风味浓郁的大酒。它散发着黑莓、香草的香气，还蕴藏着一丝烟草的气息，口味丰富，层次复杂。既可以单独饮用，也可以搭配炖菜以及烤肉等这些比较重口味的菜肴。

3. 选酒法则

我们在选酒时，需要考虑该酒是单独饮用还是用餐配酒。如果是用餐配酒的话，葡萄酒的选择取决于食物的风味，如果是重口味的菜肴，那么我们应选择酒体稍重的葡萄酒。反之，如果是口味清淡的菜肴，我们则应该选择酒体轻盈的葡萄酒。在餐酒搭配时，只有两者的风格和谐统一，才能相得益彰，衬托出各自的美味。

此外，一款酒的香味特征也是帮助我们选...