白葡萄酒杯与红葡萄酒杯究竟有哪些不同?

葡萄酒与空气接触的程度大小，直接关系到饮用者能否更好地享受此款美酒。一般来说，酒杯制造商们会根据葡萄酒的不同类型以及对于氧化和侍酒温度的不同需求而专门制作出形态各异的红葡萄酒杯、白葡萄酒杯以及香槟笛形杯等。选择一款合适的酒杯能够提高葡萄酒的视觉效果以及香气和味道的美妙程度。以下将为您介绍白葡萄酒杯与红葡萄酒杯具体有哪些不同。

1、酒杯的各部位

每个葡萄酒杯都是由3部分构成的，即杯身、杯炳以及杯脚。葡萄酒的类型决定了应该使用何种类型的酒杯。红葡萄酒杯和白葡萄酒杯一般会有不同的杯身和杯柄。开始侍酒的时候，一定要抓住杯柄，以免杯身出现指纹。在饮用葡萄酒的时候，可以根据具体需要的温度决定是握住杯身还是杯柄。

2、红葡萄酒酒杯

红葡萄酒的酿制过程中，红葡萄会带皮进行压榨。有些红葡萄品种看起来呈红色，但更多的品种会显示出蓝色的色调。由于多数的葡萄果肉是青色的，所以带皮压榨就能为葡萄酒增加多酚和单宁，使红葡萄酒呈现应有的颜色和结构。如果将红葡萄酒长时间暴露在空气中，则有助于消除单宁的涩感，使葡萄酒带有柔和饱满的风味和芳香。

红葡萄酒杯能使葡萄酒接触更多的氧气。他们还有更为宽广的杯口和更矮更圆的杯身，这使葡萄酒能够更广泛地接触空气。红葡萄酒杯的杯炳通常会更长一些，才能方便品鉴者在饮用之前摇晃葡萄酒，使其进一步氧化。摇晃酒杯的动作能够使葡萄酒中的芳香释放出来，使品鉴者能够闻到更加复杂的芳香。

红葡萄酒较甜的味道和芳香在较温暖的环境下会非常明显，但如果在较高的温度下饮用红葡萄酒，此酒就会给人一种不愉快的感觉。当把红葡萄酒移出低温的酒窖后，可以先醒酒20分钟。你也可以拿着红葡萄酒杯的杯身，增加葡萄酒的温度。红葡萄酒最好在10至15摄氏度之间侍酒。

3、白葡萄酒杯

白葡萄酒不需要像红葡萄酒那样进行氧化，由于白葡萄酒并没有红葡萄酒中的单宁，所以，白葡萄酒的口感会显得更加甜蜜且酒体较轻。这种风味最好在降温后进行享受，7摄氏度左右的温度就刚刚好。较低的温度会降低葡萄酒芳香和味道的浓郁度，因此，白葡萄酒杯的杯口会更小更窄，以降低葡萄酒接触空气的程度。由于要保证白葡萄酒的冰镇温度，所以，酒杯就需要较高较厚的杯炳，以方便品鉴者持拿。

4、其他方面

观察红葡萄酒的颜色和稳定性是增加品酒经验最重要的一个方面。由于葡萄酒的“酒腿”——这种油腻的液滴能够显示出葡萄酒中的糖分和酒精含量，从其颜色中也能窥探出葡萄酒的品质和年龄，因此，红葡萄酒杯似乎更需要透明度较高的玻璃杯和水晶杯来盛装。

相比红葡萄酒，白葡萄酒显得异常冷门，远不如红酒般为世人所熟知，但你却不知道。这位较弱、安静典雅的“小仙女”，从哪方面都毫不逊色于红酒，今天我们来了解下白葡萄酒，白葡萄酒怎么喝最好?干白葡萄酒有什么功效?

白葡萄酒搭配攻略：

甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。

对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。

以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。

半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。

甜味重的白酒类型众多，贵腐甜酒香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。

干白葡萄酒的功效

1、美容养颜

在干白葡萄酒所含有的各种营养物质中，其中就包括有：sod、一氧化氮等物质，这些营养物质具有很好的抗氧化作用，适量饮用干白可以帮助男性朋友延缓衰老，同时对于女性朋友来说具有的美容养颜的功效。

2、保护肝脏

在干白葡萄酒中含有多种人体所必需要的氨基酸，氨基酸中的苏氨酸和蛋氨酸对肝脏起到很好的保护作用，这些成分可以分解脂肪，防止肝脏中脂肪的堆积，从而将人体内的有害物质排出，促进抗体的产生，有效的预防一些肝功能疾病和的发生。

3、调控血脂

干白葡萄酒能够降低人体血液中所含的低密度蛋白，进而使人体内高密度蛋白含量升高，从而起到调控血脂的功效。

4、维生素

众所周知维生素是人类维持正常生理功能所必需的有机物质，在人体生长、代谢、发育的过程中发挥着十分重要的作用，对人体有着十分重要的意义。

5、利尿消肿

干白葡萄酒中含有大量的酒石酸，这种物质对于人体具有很好的利尿和消肿的功效。

白葡萄酒种类繁多，搭配不同的食品可以喝出它们的不同风味，除了口味独特外，白葡萄酒还是预防癌症的佳品，它还有助消化、防治心脑血管的疾病、防止中风等作用。

白葡萄酒怎么喝其实也是大家的一个盲区，因为在大家眼里红酒的合法就是较为复杂的，难道红酒和白葡萄酒也是相同的吗?其实白葡萄酒怎么喝相对于红酒来说还是可以简便的，也是很多人能接受的范围的。

喝白葡萄酒的用杯，一般用容积较小的杯子，满杯也就装4-6盎司。杯子的形状有两种，一种是抛物线形的，另一种是比较细小一点的郁金香形的。

白葡萄酒用小杯的原因是需要低温品尝，一般温度在0-10度，不能超过10度，有时在夏天甚至可以喝零度以下的白葡萄酒。

因此，如果杯子太大，每次倒得太多，还没有喝完，温度就上去了，味道就不好了。每次倒白葡萄酒不能超过2盎司，喝完了再加。

白葡萄酒喝的是清冽甘美的感觉，这种醇美和红酒的丰富大不相同，因此喝的时候不要乱晃杯子，轻轻端起来喝一口，再把杯子放到一旁就可以了。

白葡萄酒在喝的时候先要冷却，一般在小冰桶里先放上20分钟，或者在冰箱保鲜区放上半小时。如果一瓶酒一次没有倒完，要放回到小冰桶里。

白葡萄酒怎么喝？应相对不同类型的白葡萄酒。对于清淡无橡木桶味的干白葡萄酒来说，其口感清爽，酸度高，非常适合餐前的开胃酒。适合配搭生蚝等蚌壳类的海鲜冷盘。清淡的蒸鱼，或白灼的海鲜也很对味。味道稍浓一点的，可以配简单烹调的鸡胸肉或猪里脊。奶酪方面则是常带酸的山羊奶奶酪是最佳的选择。甘甜浓厚型的白葡萄酒，可以搭配更有分量的菜色。这一类以霞多丽干白酒为典型，通常经橡木桶发酵培养，口感圆润，酒香也比较浓。与龙虾、甘贝、螯虾、螃蟹等做成的料理在口味上很契合;比较浓的，甚至可以配生煎鹅肝等较浓腻的前菜。加了鲜奶油酱汁的鱼或禽类也可选择这类白酒。

不过，由于有橡木味，最好避免清淡的海鲜料理。以麝香为代表的果香浓郁型干白酒，常有热带水果的甜香味，而且口感偏圆润，酸度较低，独特的风味非常适合用来搭配香气浓郁，或富含香料、口味奇特的菜肴。麝香就特别适合难配酒的芦笋。半甜型的雷司令白酒，通常只是单喝，也可与较辛辣的印度菜、常带甜味的日本料理或甚至有甜味的中式酱料特别契合，还可以和比较有个性的酱汁搭配，像咖哩、虾酱、沙茶酱等搭配。

另外，高酸度低甜度的甜品或者以水果入菜带甜味的菜色，都值得一试。甜味重的白酒类型众多，贵腐甜酒香气丰沛，口感浓甜，通常搭配饭后甜点最为恰当，也常被用来搭配肥鹅肝或是蓝霉奶酪。葡萄结冰后榨汁酿成的冰酒，由于其酸味和甜味都很高，很适合搭配新鲜水果慕思或水果塔等。

喝白葡萄酒时，一般配以海鲜或者禽类的白肉，因此记住白酒配白肉就可以了。为什么吃海鲜和白肉时要配白葡萄酒，而不是红葡萄酒呢?因为红酒味道太重，掩盖了白肉的鲜味，而白葡萄酒清醇的味道，正好给白肉点缀一下。

白葡萄酒怎么喝的问题在这里就得到了很好的解决。白葡萄酒虽然在色泽上，味道上，酿造的技术上，酒香上都有着或大或小的区别，但是在喝法上都是讲究的，而且在细节的地方还是需要注意的，这些基本还是相同的，但是还是有着细微的区分的。

总结白葡萄酒和红葡萄酒的区别在哪？

市面上常见的葡萄酒，有红葡萄酒和白葡萄酒。不少人认为红葡萄酒是用红葡萄生产的，白葡萄酒是用白葡萄生产的，这是一种误解。红葡萄酒与白葡萄酒的主要区别，在于加工的方法不同，生产出的产品有红与白之分。下面为大家总结白葡萄酒和红葡萄酒的区别。

一、酿造工艺

(1)红葡萄酒:是用红色或紫色葡萄为原料，采用皮、汁混合发酵而成。果皮中的色素和丹宁在发酵过程中溶于酒中，因此酒色呈暗红或红色，酒液澄清透明，含糖量较多，酸度适中，口味甘美，微酸带涩，香气芬芳。

(2)白葡萄酒:是用皮红汁白或皮汁皆白的葡萄为原料，将葡萄先拧压成汁，再将汁单独发酵制成。由于葡萄的皮与汁分离，而且色素大部分存在于果皮中，故白葡萄酒色泽淡黄，酒液澄清，透明，含糖量高于红葡萄酒，酸度稍高，口味纯正，甜酸爽口，香气芬芳。

简单来说，白葡萄酒是选用白葡萄或者浅色果皮的酿酒葡萄，经过皮汁分离，取其果肉发酵酿制而成的;红葡萄酒则是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，皮汁混合发酵，然后分离陈酿。

所以说，白葡萄酒是用葡萄汁进行酒精发酵制成的酒精饮料，在发酵过程中不存在葡萄汁对葡萄固体部分的浸渍作用。而红葡萄酒在发酵的过程中，酒精发酵作用和固体物质的浸渍作用是同时存在的。因此，两种酒的颜色、气色、口感都会有差别。

尽管白葡萄酒和红葡萄酒的酿制的时候，所用的葡萄原料略有不同，但是营养价值是一样的。 另外，葡萄酒中，还有一种是“桃红葡萄酒”， 桃红葡萄酒用红葡萄酿制而成，色泽桃红、玫瑰红，酒味介于红、白之间，近于白葡萄酒。

二、颜色

如将葡萄酒按颜色分类，可分为:红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰红葡萄酒(粉红葡萄酒)。所以，红葡萄酒与白葡萄酒的主要差异在于它们之间的酚类物质的含量和种类的差异。

由于红葡萄酒是用皮红肉白或者皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成的，酒液中含有果皮或者果肉中的有色物质，因此颜色一般呈深宝石红色、宝石红色、紫红色、深红色或者棕红色。白葡萄酒因为是用白皮白肉或者红皮白肉的葡萄去皮发酵而成的，因此颜色主要是近似无色、微黄带绿、浅黄色、禾杆黄色、金黄色等。

三、营养价值

白葡萄酒和红葡萄酒都含有维生素b、核黄素、尼克酸、反酸以及本多生酸等营养物质，但红葡萄酒所含的比例要高一些。同时，由于白葡萄酒是用葡萄汁酿造的，单宁的含量相对较低;而红葡萄酒是用果皮、果肉和汁液一同酿造的，单宁的含量相对较高。因此一般情况下，红葡萄酒的酒性要更稳定一些，赏味期也更长。四、饮用温度　专业人士做出这样一个实验，在摄氏16至18度时进行品尝红葡萄酒，就可取得最好的结果;而白葡萄酒则以清凉状态，即为摄氏8至10度品尝为最佳，此时可以更好地尝出其风味来。两相比较，孰优孰劣一览无遗。

五，风味

红葡萄酒因为含有单宁，所以有涩感，同时单宁也为红葡萄酒建立起了“骨架”、增加了红葡萄酒的复杂性。

在白葡萄酒中，单宁含量往往很低，几乎没...

白葡萄酒的八大种类有哪些？

所有类型的白葡萄酒都是通过种植和加工白葡萄制成的。作为最终结果的葡萄酒将根据种植的葡萄类型和其他几个变量而有很大差异。这些变量包括世界上葡萄种植的地方，气候，水分含量和土壤条件如何影响葡萄生长季节，以及每个葡萄酒制造商在收获葡萄(采摘)后如何处理葡萄。这是葡萄酒之美。最终结果是所有这些因素的汇合，无论好坏。

白葡萄酒种植于世界几个地区。在欧洲大陆，白葡萄酒主要存在于奥地利，法国，德国和意大利。

在美国大陆，白葡萄酒主要种植在加利福尼亚州，纽约州，俄勒冈州和华盛顿州，尽管今天有许多州正在种植酿酒葡萄。澳大利亚，智利，新西兰，南非等地也种植白葡萄酒。

大多数类型的白葡萄酒比红葡萄酒更轻(体积更小)。

最常见的白葡萄酒类型有：

1、霞多丽 (shar-dun-nay)

chardonnay被认为是白葡萄酒的女王，在上述许多地区广泛种植。它是一种用途广泛的葡萄，其特点反映了其不断增长的地区和生产过程。在所有白葡萄酒类型中，霞多丽生产世界上最复杂的葡萄酒。大多数霞多丽都是饱满，金黄和天鹅绒般的水果，坚果，黄油，橡木，香料或香草，并具有中到高的酸度。

2、chenin blanc (shen'n blahnk)

chenin blanc在法国卢瓦尔河谷种植了数千年。它在加利福尼亚广泛种植，在许多酒壶或廉价的佐餐葡萄酒中使用的葡萄。chenin blanc的酸度高于平均值。chenin blanc的特性很难定义，但它通常是轻盈和果味。

3、gewurztraminer (geh-verts-trah-mee-ner)

gewurztraminer字面翻译为“辣”，主要生长在德国和法国阿尔萨斯地区，气候凉爽，可以完全成熟。它具有清淡，清脆的酸度和大胆的味道。

4、灰皮诺或灰皮诺 (pee-no gree或gree-zho)

被称为意大利的pinot grigio和法国的阿尔萨斯地区，以及美国的pinot gris，这种葡萄的特征将根据其种植区域而变化。欧洲白比诺(pinot grigio)的酸性较强，身体较美国人更少。所有的pinot grigio / gris都具有柑橘香气。

5、雷司令 (rees-ling)

雷司令是德国最著名的白葡萄酒，也在法国的alcase地区和纽约的finger lakes区种植。它生长在加利福尼亚州和华盛顿州，但频率较低。雷司令具有中到高的酸度和轻至中等的身体，具有独特的花香，果香。

6、sauvignon blanc (so-vin-yon blahnk)

sauvignon blanc，也被称为fuméblanc，生长在法国的波尔多和卢瓦尔地区，以及加利福尼亚，新西兰和南非。它的特点是轻盈，清爽的酸度。它通常含有几种水果成分，经常与法国波尔多地区的semillion混合。

7、赛美蓉 (sem-ih-yon)

赛美蓉是比较独特...