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北豆腐
北豆腐
拼音:běi dòu fu

注音:ㄅㄟˇ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ

结构:(左右结构)(独体结构)(半包围结构)

北豆腐的解释
  • 词语解释:

    食品,豆浆煮开后加入盐卤,使凝结成块,压去一部分水分而成,比南豆腐水分少而硬(区【好工具hao86.com】别于‘南豆腐’)。
  • 网络解释:

    北豆腐

  • 盐卤俗称卤水、淡巴,是生产海盐的副产品,盐卤又叫苦卤、卤碱,是由海水或盐湖水制盐后,残留于盐池内的母液,主要成分有氯化镁、硫酸钙、氯化钙及氯化钠等,味苦,有毒。蒸发冷却后析出氯化镁结晶,称为卤块。卤块溶于水称为卤水,是我国生产豆腐常用的凝固剂,能使蛋白质溶液凝结成凝胶。用盐卤做凝固剂制成的豆腐,硬度、弹性和韧性较强,称为老豆腐,或北豆腐、硬豆腐。
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