注音：ㄋ一ㄡˊ ㄒ一ㄣ ㄓˋ
结构：牛(独体结构)心(独体结构)炙(上下结构)
⒈ 晋代王恺有一头能快走的牛，叫“八百里駮”，极为珍视。一次， 王恺和王济比射， 王济赢了这头牛，“叱左右速探牛心来，须臾炙至，一臠便去。”见南朝宋刘义庆《世说新语·汰侈》。后用为豪侈的典故。
引宋唐庚《次郑太玉见寄韵》：“他时名誉牛心炙，晚岁穷空犊鼻褌。”
⒉ 指用牛心做的一种菜肴。
引《晋书·王羲之传》：“时重牛心炙，坐客未噉， 顗先割啗羲之，於是始知名。”清赵翼《桐山斋中杜鹃花》诗：“况有牛心炙，兼烹雀舌芽。”
1.哺乳动物，趾端有蹄，头上长一对角，是反刍类动物，力量很大，能耕田拉车，肉和奶可食，角、皮、骨可作器物：牛刀小试（喻有很大的本领，先在小事情上施展一下）。牛黄。牛角。
2.星名，二十八宿之：牛斗（指牛宿和斗宿二星）。
3.喻固执或骄傲：牛气。
4.姓。
(1)（名）人和高等动物身体内推动血液循环的器官。也叫心脏：～博｜～跳。
(2)（名）通常也指思想的器官和思想、感情等：～思｜～得｜用～｜谈～｜一～一意。
(3)（名）中心；中央的部分：江～｜圆～｜重～｜灯～。
(4)（名）二十八宿之一。
(1)（动）烧、烤
(2)（名）〈书〉烤熟的肉：脍～人口。
