注音：ㄓˋ ㄎㄨㄞˋ
结构：炙(上下结构)脍(左右结构)
⒈ 烧烤切细的肉。亦指烹调。
引《周礼·天官·序官》“醢人” 唐贾公彦疏：“彼有膷臐、烧胾、炙膾之属。”郭沫若《蜩螗集·水中赞》：“筋肉肺肝，供人炙脍。”
⒉ 犹脍炙。交口称誉。
引清赵翼《龙尾关》诗：“至今勛伐炳，人口尚炙膾。”
(1)（动）烧、烤
(2)（名）〈书〉烤熟的肉：脍～人口。
1.切得很细的鱼或肉。
2.把鱼、肉切成薄片：～鲤。
