常见食品添加剂的那些危害，千万要注意了!

食品添加剂问题位列网友最关注的食品安全热点话题前三。全国人大代表、农工党湖南省委专职副主委蒋秋桃表示，对于添加剂的问题，在生产环节就要监督。若国家明文规定禁止使用的还在用，对这样的生产经营企业要从严打击。众所周知，食品配料表里除了必要的食材和调味料外，还有各种名字拗口的食品添加剂，它们有的在包装上被明确标出，有的则不被标出(比如上述溴酸钾)，而是笼统地被“xx剂”取代。这些添加剂各自有什么用途，对人体又有怎样的影响呢?

1、苋菜红

苋菜红是一种合成着色剂，对改变饮料的色泽有较好的效果。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，果、蔬汁饮料中苋菜红应≤0.05 克/千克，同时也应满足产品明示质量要求。

合成着色剂几乎没有营养价值，长期大量食用合成着色剂超标的产品可能对人体健康产生一定影响。

2、胭脂红

胭脂红为水溶性合成色素，为国家批准使用的食用合成色素，可用于饮料、糕点、冰激凌等食品的着色。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，胭脂红在肉制品的可食用动物肠衣类中，最大使用量为0.025 克/千克。除可食用动物肠衣外，其他类型肉制品中均不得添加。

长期大量食用胭脂红超标的食品，可能会对肝脏产生一定影响。

3、日落黄

日落黄是一种人工合成着色剂，为国家批准使用的食用合成色素，可用于饮料、果冻、糖果等食品的着色。

按照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》规定，日落黄不允许在肉制品中添加，也不允许在茶叶中添加。一些厂家为了改善茶叶感官品质，会违规添加日落黄。

长期大量食用日落黄超标的食品，可能会对肝脏产生一定影响。

4、柠檬黄

柠檬黄是一种人工合成着色剂，多用于水果制品。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定，柠檬黄在果酱中的最大使用量为0.5 克/千克，在蜜饯凉果中最大使用量为0.1 克/千克，在水果干制品中不得使用。水果干制品柠檬黄不合格可能是企业在生产加工过程中超范围使用食品添加剂。

长期过量摄入柠檬黄可能对人体健康产生一定影响。

5、硫酸铝钾

在传统粉丝、粉条加工过程中，添加硫酸铝钾即明矾可以提高粉丝的韧性，减少断条损失。然而，硫酸铝钾的添加会造成粉丝、粉条中铝残留。

《国家卫生计生委关于批准β-半乳糖苷酶为食品添加剂新品种等的公告》中要求，粉丝、粉条中铝的残留量不得超过200毫克/千克。

长期过量摄入铝会导致运动和学习记忆能力下降，影响儿童智力发育，抑制胎儿的生长发育。

6、乙二胺四乙酸二钠

乙二胺四乙酸二钠作为食品添加剂，广泛用作稳定剂、抗氧化剂、防腐剂、螯合剂，在一些配料表中不以“乙二胺四乙酸二钠”字样出现，而是标成上述“××剂”。其作用是防止金属离子引起的变色、变质、变浊及维生素的氧化损失。

《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中允许蜜饯凉果中的果脯类(仅限红薯果脯)使用乙二胺四乙酸二钠，最大使用量为0.25 克/千克，...

常用的食品添加剂介绍

添加使用量按照gb2760-2014执行。

常用的添加剂可分为以下22类：(1)防腐剂(2)抗氧化剂(3)发色剂(4)漂白剂(5)酸味剂(6)凝固剂(7)疏松剂(8)增稠剂(9)消泡剂(10)甜味剂(11)着色剂(12)乳化剂(13)品质改良剂(14)抗结剂(15)增味剂(16)酶制剂(17)被膜剂(18)发泡剂(19)保鲜剂(20)香料(21)营养强化剂(22)其他添加剂。

一：防腐剂-是指能抑制食品中微生物的繁殖，防止食品腐败变质，延长食品保存期的物质，是在食品生产中最常使用的添加剂。防腐剂一般分为酸性防腐剂、酯型防腐剂和生物防腐剂。常用的有苯甲酸钠、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等。用于调味品、果酱、蜜饯、葡萄酒等食品加工中。

1、苯甲酸、苯甲酸钠

用于碳酸饮料、低盐酱菜、酱菜、蜜饯、葡萄酒、果酒、软糖、酱油、食醋、果酱、果味(汁)饮料、塑料桶装浓缩果蔬汁。

2、山梨酸、山梨酸钾

除与上述苯甲酸的使用范围相同外，山梨酸还主要用于鱼、肉、蛋、禽类食品和果蔬类产品保鲜。此外，也可用于果冻、即食豆制品、糕点、即食海蜇、乳酸菌饮料等。

3、丙酸钙、丙酸钠

用于生面湿制品(切面、馄饨皮)、面包、食醋、酱油、糕点、豆制品、杨梅罐头等。

4、对羟基苯甲酸乙酯、对羟基苯甲酸丙酯

用于果蔬保鲜、食醋、碳酸饮料、果味(汁)饮料、果酱、酱油、糕点馅等。

5、脱氢乙酸：用于腐乳、酱菜、原汁桔浆。

6、双乙酸钠：用于谷物、即食豆制品。

7、二氧化碳：用于碳酸饮料、汽酒类。

8、乳酸链球菌素：用于罐头、植物蛋白饮料、乳制品、肉制品。

9、过氧化氢：用于生牛乳保鲜、袋装豆腐干。

二：抗氧化剂-与防腐剂类似，能防止或延缓食品成分氧化变质。抗氧化剂按溶解性可分为油溶性与水溶性抗氧化剂两类;按来源可分为天然的与人工合成的两类。抗氧化剂能够防止或延缓食品氧化反应的进行，但不能在食品发生氧化后使之复原。因此，抗氧化剂必须在氧化变质之前添加。抗氧化剂的用量一般很少(0.0025%-0.1%)，但又必须与食品充分混匀才能很好的发挥作用。常用的有维e、维c等。

三：着色剂-又称色素，是使食品着色后提高其感官性状的一类物质。它可改变食品的外观，使其增强食欲。常见于带色如红色、黄色的固体或液态食品中。食用色素按其性质和来源，可分为食用合成色素和食用天然色素两大类。

1、食用合成色素，属于人工合成色素。食用合成色素的特点：色彩鲜艳、性质稳定、着色力强、牢固度大、可取得任意色彩，加上成本低廉，使用方便。但合成色素大多数对人体有害。合成色素的毒性有的为本身的化学性能对人体有直接毒性;有的或在代谢过程中产生有害物质;在生产过程还可能被砷、铅或其它有害化合物污染。

有苋菜红、胭脂红、赤鲜红(樱桃红)、新红、诱惑红、柠檬黄、日落黄、亮蓝、靛蓝和它们各自的铝色淀，以及合成的β-胡萝卜素、叶绿素铜钠和二氧化钛。

2、食用天然色素，使用天然色...