进入六月，人们迎来了芒种节气，在这个时节雨水增多，天气湿热，养生专家指出这时要注意避免季节性疾病和传染病如中暑、腮腺炎、水痘等的发生，在饮食上也要注意调节，那么就来夏季饮食看看芒种的饮食须知。

芒种节气，人的消化功能相对较弱，宜多吃能祛暑益气、生津止渴的饮食，掌握好低盐、多饮、清热、淡软的原则。唐朝孙思邈提倡“常宜轻清甜淡之物”，强调饮食清淡，告诫人们要低盐、低脂，不要过多食用热性食物，可多吃杂粮，如绿豆、凉薯及其制品。

夏季人体新陈代谢旺盛，汗易外泄，易耗气伤津，故多饮茶。茶类如开水、传统的淡茶水。凉茶类可饮桑椹茶(桑椹又名桑果，被称为“民间圣果”)，桑椹味甘酸，性微寒，具有补肝益肾、生津润肠、促进肠液分泌、增进胃肠蠕动等功效。

另外，乌梅茶，乌梅酸、涩、平，归肝、脾、肺、大肠经。具有敛肺、生津等功效;枸杞防暑茶，将枸杞10克、薄荷3克、五味子12克、菊花6克加盖闷泡10分钟至味道渗出即可饮用。此饮品能补肺生津、治暑热烦渴。

苦瓜蜜茶，将苦瓜干15克放入杯中，冲入300毫升沸水，加盖闷泡10分钟至味道渗出，加蜂蜜即可饮用，具有清热、降血压的作用;决明菊花茶，将草决明(即决明子)30克研细，野菊花12克一起放茶杯中，沸水冲泡代茶饮。具有平肝潜阳、清热、降压的作用。

此外，芒种节气要注意清热。夏季暑湿之毒会影响人体健康，吃些凉性蔬菜有利于生津止渴，除烦解暑，清热泻火，排毒通便。苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、豆瓣菜、凉薯等是上乘之选。

同时，夏季是疾病尤其是肠道疾病多发季节，多吃些大蒜、洋葱、韭菜、大葱、香葱等“杀菌”蔬菜可预防疾病。水果类可吃西瓜，性凉，且含有丰富钾盐。西红柿，同样可清热解毒、平肝去火。梨，因鲜嫩多汁、酸甜适口，所以又有“天然矿泉水”之称，是最佳的补水护肤品。

芒种的气候特征是气温显著升高、雨量充沛，这个时节适宜水稻播种。它是古代农耕文化对节令的反映。芒种是一个农事忙碌的节。

《周礼·地官·稻人》：泽草所生，种之芒种。

芒种时节，人总是太忙。螳螂破卵而出，伯劳鸟在枝头出现，鸣叫不停，枝头的栀子花开得洁白而馥郁，梅子要熟了，果实饱满而紧绷。空气变得潮湿而阴郁，毕业仪式，升学考试，求职，搬家，故事一连串地发生，青春的骊歌唱了又唱，现实的待办事项还等在前方。

忙碌又怅惘，是大多数人的心情吧。《孙真人十二月修养法》中说，“五月肝脏气休，心正王。宜减酸增苦，益肝补肾，固密精气，卧起俱早”，意思是，芒种时节要早起早睡，多吃能祛暑益气、生津止渴的食物。

吃得冷淡、轻松一些，才会让沉重而忙碌的自我松弛下来。

菊花茶就是一杯能让人静静的茶饮。

《本草纲目》介绍菊花味甘、性寒，有散风热、平肝明目之功效。菊花茶是用菊花的头状花序的干品冲泡的茶，菊花一朵朵用手工采摘下来，以低温烘干保留原有的色泽和香气，泡茶只要稍稍几朵就很够味。菊花采摘后，需晒干至含水率70%以下再烘干，直到手捻花瓣呈粉碎状，就可用来泡饮菊花茶。用沸水一冲，花朵如雪。

图片出自中国国家地理 2013年第04期 作者： 李双喜

这缕香气的灵魂是徽州贡菊，歙县是其中一个主产区。当地人在深秋采下花朵，然后在月夜烘菊，用慢火细细地烤制，隔几个小时翻动一次，需要一整夜才能完成。家家户户灯火通明，彻夜无眠。如果你在此时来到当地，就会在小巷里遇到担着菊花的农人，箩筐里的花朵满满，几近溢出。

薏米可以祛湿，甚至比绿豆汤更消暑。

河姆渡人早就爱上了薏米，田螺山遗址被发掘时，出土的就有橡子、芡实、菱角、酸枣、薏米等植物遗存。在天地星辰更为年轻的时候，他们的餐桌上就有了这些米粒。据说薏米原产于中国和东南亚，古人早已认识到薏米的益处,称其“利肠胃,消水肿,令人能食,久服轻身益气”。薏米大多种于山中，中国武夷山的薏米是佳品。

马来西亚的人会做薏米水。常年天热又三面环海的马来西亚，薏米水是解暑佳品，走进任何一家茶餐厅，店员就会上来问你要不要一杯barley beng，“beng”是福建话“冰”的意思。一杯薏米水由薏米、香兰叶、水和冰糖构成，大火煮开，小火熬煮半个小时，再加柠檬片，从头到尾都觉得清新。

在中国，薏米最古典的做法是煮成红豆薏米粥，把红豆和薏米浸泡一晚上，各自抓一把，但别放太多，否则就煮出一大锅来，放到锅里，加足够的清水，任凭它慢慢地煮。煮食的容器砂锅最好，电饭煲也没什么毛病啊。夏天起得早一些，盛出一碗来，身体从早上开始甜蜜轻快。

如果说没有吃过羊肉的人就不能算过了冬天，那么夏日就是鸭子的时节。

在广东听过一句话，“防苦夏，多吃鸭”。南方昔时夏日，饭店必定供应陈皮鸭腿汤饭。电风扇吹得人呼呼响，坐的都是吃得爽快的食客。鸭腿汤饭是广东人的一道家常开胃菜。

二三十年代的社会，大量以体力劳动维生的草根人群，大多不讲究吃饭，...

中午最好能小睡一会，时间以30分钟至1个小时为宜，以解除疲劳，利于健康。 时光流转，季节交替，芒种节气已到，喝一杯白茶，防暑降温。

《1》

芒种，是一个充满反转色彩的节气。

“芒种”一词最早的出处来自于《周礼》，“芒”，是指麦类等有芒植物的收获，“种”是指谷黍类作物播种的节

于农事而言，芒种是耕种最忙的季节。芒种芒种，样样要种，一样不种，秋后囤空。

芒种至夏至这半个月是秋熟作物播种、移栽、苗期管理和全面进入夏收、夏种、夏培的“三夏”大忙高潮。

于民俗而言，芒种时节，需送花神。

在《红楼梦》二十七回“滴翠亭杨妃戏彩蝶，埋香冢飞燕泣残红”一章，便记载此习俗：“凡交芒种节的这日，都要设摆各色礼物, 祭饯花神，言芒种一过，便是夏日了，众花皆卸，花神退位，须要饯行。

《红楼梦》里，林黛玉两次葬花，其中一次就发生在芒种这个节气后，所以才有了“一朝春尽红颜老，花落人亡两不知”的名句。

于养生而言，芒种，表示仲夏时节正式开始，炎夏高温模式即将开启。

防暑降温，避免中暑等养生细节，不可忽视。

《2》

在养生方面，芒种季节适合调畅情志，可以适当的晚睡早起，避开太阳直射，注意防暑，以顺应阳气的充盛，利于气血的运行，振奋精神。

夏日昼长夜短，中午小憩可助恢复疲劳，有利于健康。芒种过后，勤洗澡、勤换衣，以疏泄“阳热”。

芒种时节养生，有三个方面需要格外注意。

首先，芒种过后，天气炎热，需要保持心情愉悦。

其次，芒种一过，意味着仲夏到来，高温天气如约而至，防暑降温不可少。

最后，预防空调病。

下文细说这三个养生要点。

《3》

芒种时节，如何保持心情舒畅?

高温天气，不胜其烦，有时候天气一燥热，还会莫名地烦躁，保持心情舒畅，亦有妙招。

只要准备三件宝物即可。

一是蒲扇一把，二是白茶一杯，三是古诗若干首。

炎热夏季，摇一把蒲扇，悠然自得，可放松心情。乐天居士也说了，“盛夏不销雪，终年无尽风。”

此时，可读几首诗，若是有条件，可抄写一二，使心境放松，怡然自得。

自然，手边不可少一杯白茶，最好可选择当年的新茶，如白毫银针、白牡丹等，这类茶芽头较嫩、白毫丰富，营养物质丰富。

新茶鲜爽，茶汤清冽，爽口的茶汤，可以给夏季送来凉爽。同时，新茶中含有丰富的氨基酸物质。氨基酸，是凝神静气不可少多重要角色。

氨基酸中，有一种名为茶氨酸的物质，这个小小的物质，可达到使心神宁静的作用。

茶氨酸让人心情平静的原理，也很简单。

通常人的脑电波会根据精神状态产生不同的频率，当脑部状态处于平静的时候，脑部会产生一种减压的指针波α-脑电波。

kobayashi等临床实验证明，人体摄取50毫克茶氨酸，α-脑电波会逐渐增加，α-脑电波能协助我们达到精神放松并保持头脑灵活的状态。

(理论依据，摘自kobayashi k，nagato y，et al.effects of l-theanine on therelease of alpha-brain waves in humanvo...