说到咸鸭蛋，相信大家都爱吃。特别是那个蛋黄，出沙流油，咬上一口满嘴香，就着馒头单吃个咸鸭蛋也毫不单调，非常的香。其实咸鸡蛋和咸鸭蛋一样，也非常的好吃，我们自己在家制作起来也更方便，毕竟鸡蛋家家都有。今天小编就要教大家自己在家做咸鸡蛋，做法简单实用，腌出来保证个个出沙流油，特别香。
腌咸鸡蛋最关键的两样东西就是高度白酒和食盐了。酒一定要是高度白酒，不仅能起到消毒的作用，还能让蛋白迅速凝固。鸡蛋外面裹上一层食盐，能够让鸡蛋更入味，也能让蛋黄更快的出油。除了这些，腌咸鸡蛋的时候还有一些小技巧，接下来小编就把腌咸鸡蛋的具体做法和一些小技巧分享给大家。
食材：鸡蛋、1小碗高度白酒、适量食盐。做法步骤：
1、根据个人需求准备适量的鸡蛋，然后把鸡蛋一个个的洗干净晾干，或者擦干水分。
2、准备一小碗高度白酒，把鸡蛋放到白酒里泡一会。
3、然后把沾了白酒的煎放到食盐里裹上一圈食盐，包裹均匀，是鸡蛋表面均匀的裹满食盐。
4、然后用保鲜膜把鸡蛋包起来，依次全部包好。
5、然后放到密封罐中密封保存，放到阴凉处，一般腌制20天左右就可以了。
小贴士：
如果想快点吃到，可以将处理好的鸡蛋新放到阳光好的地方，暴晒一天，然后将暴晒好的鸡蛋再放到阴凉处，差不多一个星期就可以吃了。一般腌制20天即可，腌的时间长一点，出的油就多一点，腌好取出来煮熟食用即可。
这样腌鸡蛋非常的简单美味，个个出沙流油，特别香。
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