拼音：chǎo gān

释义：北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。

用法提示：理解“炒肝”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 例句参考：其中最具京味特点的有豆汁、灌肠、炒肝、麻豆腐、炸酱面等。

• 炒肝的词语解释：

  北京风味小吃。用猪肝﹑猪肥肠加大蒜﹑黄酱等作料勾芡烩成。

• 什么是炒肝引证解释：

  ⒈ 北京风味小吃。用猪肝、猪肥肠加大蒜、黄酱等作料勾芡烩成。

炒肝的网络解释：

炒肝

炒肝是北京地区传统名吃。具有汤汁油亮酱红，肝香肠肥，味浓不腻，稀而不澥的特色。炒肝儿是由宋代民间食品“熬肝”和“炒肺”发展而来的北京小吃，以猪的肝脏，大肠等为主料，以蒜等为辅料，以淀粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝时讲究沿碗周围抿并要求搭配着小包子一块食用。