结构:爆(左右结构)炒(左右结构)
烹调方法的一种。将烹调物置于热油中hao86.com快速翻炒。
(1)(动)火星迸散;猛然炸开:火星~了眼|~炸|~裂。
(2)(动)突然发生:~发。
(3)(动)一种烹调法;把食物放在滚油里快炸后再加作料;或把牛、羊肚片放进开水里稍煮后蘸作料吃:~鸡丁|~肚。
(动)烹调方法;把食物放在锅里加热并随时翻动使熟。