很多人对蔬菜是比较喜爱的，因为蔬菜具有，很多的营养物质，并且是可以解油腻的，现在很多人的饮食，是比较油腻的，那么搭配一起蔬菜，可以让营养更加均衡一些，所以大家很喜欢吃一些蔬菜，那么大家也知道，很多蔬菜制作方式是比较简单的，只要简单炒一下，就可以变成美味，所以是很适合大家来吃的。

芦笋就是大家比较喜爱的一种蔬菜，芦笋是一种营养价值很高的蔬菜，并且是比较适合大家来吃的，所以很多人喜欢来到超市购买一些芦笋，并且制作是很简单的，西餐还是中餐，都是可以用到的，可见大家对芦笋的喜爱，这也是一种很好看的食材，是可以当做装饰的。

那么大家在制作芦笋的时候，是直接炒制还是要焯水呢？很多小伙伴，在直接炒制的时候会发现，这样炒制之后的芦笋是比较干涩的，并且带着一些特殊味道，所以大家在炒制之前，进行焯水，那么，你们知道炒芦笋时，为啥要焯水吗？营养会流失吗？多年老厨师提醒这步不能少！

芦笋是一种很有营养的蔬菜，并且富含很多的营养物质，并且含有微量元素，并且是很清淡的饮食，可以与很多食材搭配，很多蔬菜都是不需要焯水的，但是芦笋不是这样的，芦笋是需要进行焯水的，因为富含一种叫做草酸的物质，是对人体有伤害的，所以是一定要焯水。

那么大家担心营养物质会流失，大家可以将芦笋，放在锅内，并且加上一些食盐，是可以很好保护芦笋颜色，并且减少营养流失的，所以大家可以按照这样的做法，不但可以吃到，健康美味的芦笋，还可以保留营养物质，但是注意时间不要太久，一分钟左右就是可以的，多年老厨师提醒，焯水这步不能少，不知道大家在吃芦笋的时候，有这样的习惯吗？