葱姜蒜是平时做菜离不开的调味品，能增鲜提香，让饭菜的味道变得更好吃。尤其是大蒜，更有“吃肉不吃蒜，香味少一半”的说法。而且大蒜还可以做成：腊八蒜、糖蒜、腌蒜等等各种特色美食，深受大家的喜欢。

这两年关于大蒜有一个很奇怪的现象，就是“独头蒜”的价格越来越贵。以我这边为例子，现在多瓣蒜一斤3块多钱，而独头蒜则要12块钱一斤，真是差距非常大。那么这个独头蒜和多瓣蒜有什么区别，为啥价格那么贵？很多人不太清楚，下面就给大家介绍一下。

在我小时候，家里挖大蒜的时候，遇到独头蒜，都会挑出来放起来。因为独头蒜个头小，口感辣味重，很多人不愿意吃，一般都是留作种子，下一年接着种下去。然而这两年，独头蒜突然火了起来，价格越来越贵，让人有点摸不着头脑。

其实独头蒜的营养和正常的多瓣蒜没什么差别。之所以口感辣味重，是因为它个头小，积累的大蒜素浓度大，所以口感比较辛辣。其他方面并没什么区别，不存吃独头蒜营养更好，味道更好吃之类的说法。

价格卖得这么贵，主要有2个原因：其一是产量低，数量少，物以稀为贵，所以导致价格贵。其二就是炒作，市场上炒作独头蒜，就导致它的价格一路上涨。大家买的时候，不要被忽悠了，正常的多瓣蒜就可以，不花冤枉钱。

其实相对于独头蒜和多瓣蒜来说，大蒜皮颜色的区别大。常见的大蒜有紫皮的和白皮的，紫皮大蒜的大蒜素含量更多，吃起来辛辣味比较重，杀菌效果更好，但是对肠胃的刺激性也比较大，不太适合生吃，炒熟或烧熟后味更香。