白术的根茎可以入药，作为常见的中草药被人们熟知，白术又分为炒白术和生白术，很多小伙伴想知道白术的功效与作用及食用方法，炒白术和生白术的区别是什么？感兴趣的小伙伴一起来看看吧。

白术的功效与作用

1、利尿效果

具有显着而耐久的利尿效果，对各种动物如大鼠、兔、狗都有效果。

2、降血糖效果

家兔灌胃煎剂或浸膏，血糖稍有下降。

在研讨中发现，白术具有很好的降血糖的效果，若是血糖高的话，能够试试白术疗法，但是要在医生的指导下进行。

3、强壮效果

白术有升白效果，白术还能进步淋巴细胞转化率和天然玫瑰花构成率，促进细胞免疫功用，且igg显着增高。阐明白术有健脾胃、壮身体和进步抗病能力的效果。

4、抗凝血效果

白术对血小板集合有显着的抑制效果，健康人服用5%根煎剂，每次1汤匙，每天3次，4天后凝血酶元时刻及凝血时刻均显着延长，停药后10天上述指标恢复到给药前的水平，酒精浸出液也有效果，但维持时刻较短。

5、对心血管体系的效果

白术有血管扩张效果。对心脏呈抑制效果，剂量过大时可致停博，麻醉犬静脉注射煎剂0.1g/kg，血压轻度下降0.25g/kg时，血压急剧下降，3~4小时内未见恢复。

6、抗肿瘤效果

体外试验标明，白术挥发油中之中性油对食管癌细胞有显着抑制效果。10mcg/ml时，于24小时内可使癌细胞全部脱落。

7、对胃肠平滑肌的效果

过去报导，白术对胃肠道功用(如胃酸的胃液排泄，推进性肠蠕动等)无影响，亦无抗溃疡、抗炎和镇痛效果，不影响正常体温。

8、抗菌效果

水浸液在试管内对絮状表皮癣菌、星形奴卡氏菌有抑制效果。煎剂对脑膜炎球菌亦有抑制效果。近报导白术煎剂和四君子汤对伤寒杆菌、甲型副伤寒杆菌、福氏痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有不同程度的抑菌效果，而无杀菌效果。

白术的食用方法

1、参芩白术加味汤

材料：炒白术10克，党参、茯苓、白芍、山药、炒扁豆、莲子各12克，薏苡仁15克，砂仁(后下)、炒陈皮、木香(后下)、甘草各6克。

做法：水煎2次，取药汁300毫升。每日1剂，早、晚温服。

2、白术黄芪煮鱼

材料：虱目鱼肚1片，芹菜些许，白术、黄芪各10克，防风6.5克，盐、味精、淀粉适量。

做法：将虱目鱼肚洗净，切成薄片，放少数淀粉，悄然拌和到匀，腌制20分钟，备用;药材洗净，沥干，备用;锅置火上入清水，将药材与虱目鱼肚一起煮，用武火煮沸，再转入文火续熬，至味出时，放适量盐、味精调味、起锅前，前放适量芹菜即可。

炒白术和生白术的区别

白术的炮制不同，可以分为生白术和炒白术。

1、生白术：将白术拣净杂质，用水浸泡润透后捞出，切片，晒干。生白术长于健脾通便。生白术用于通便时，入煎剂可用到每天30克，常与枳实同用。

2、炒白术：又名炙白术，先将一份麸皮撒于热锅内，等有烟冒出时，再将10份白术片倒入微炒至淡黄色，取出，筛去麸皮后放凉。炒白术长于燥湿。

“炒白术和生白术的差异，除了编造办法不同之外，就是医治的方向不同，大体医治方向都是健脾益...