拼音：yú jiàng

释义：用鱼肉发酵制作的酱。

用法提示：理解“鱼酱”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。

• 鱼酱的词语解释：

  用鱼肉发酵制作的酱。

• 什么是鱼酱引证解释：

  ⒈ 用鱼肉发酵制作的酱。

  引北魏贾思勰《齐民要术·作酱法》：“凡作鱼酱、肉酱，皆以十二月作之，则经夏无虫。”
  清黄遵宪《闻诗五妇病甚》诗：“终日菜羹鱼酱外，帖书乞米药钞方。”
  徐珂《清稗类钞·饮食·鱼酱》：“鱼酱者，以鱼切碎洗浄，入炒盐、花椒、茴香、乾薑一钱，加酒和匀，拌鱼肉入瓷瓶，封固，十日可食。”

鱼酱的网络解释：

鱼酱

鱼酱是黔东南苗族自治州雷山县永乐区的传统调味品，又名永乐鱼酱或糟辣鱼酱。鱼酱是苗族传统烹调佳品。具有酸、甜、咸、香的风味，炒菜或煮火锅时放入适量鱼酱，菜肴会特别鲜美，不仅能增进食欲，更有健胃作用。