拼音：dòu yá cài

释义：豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。

用法提示：理解“豆芽菜”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 例句参考：将豆芽菜及五香豆腐乾放入沸水中略为川烫，沥乾。

• 豆芽菜的词语解释：

  豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。

• 什么是豆芽菜引证解释：

  ⒈ 豆芽。一般指黄豆芽和绿豆芽。

  引明陈嶷《豆芽菜赋》：“主人闻而笑曰：得非市之所鬻豆芽菜乎？”
  明徐光启《农政全书》卷二六：“豆芽菜：拣菉豆，水浸二宿。候涨，以新水淘，控乾。用芦席洒湿衬地，掺豆於上，以湿草荐覆之，其芽自长。大豆芽同此。”
  亦作“豆牙菜”。 清刘献廷《广阳杂记》卷一：“又有海豆菜，形如豆牙菜，其首如泥螺，蘸醋生食。”

• 豆芽菜的国语词典：

  一种蔬菜。参见「豆芽」条。

词语翻译：

英语

bean sprouts

德语

Bohnensprosse (S)​

豆芽菜的网络解释：

豆芽菜 （菜名）

豆芽菜包括黄豆芽、绿豆芽、小豆芽等，又称如意菜。食用豆芽始于宋朝，豆芽与笋、菌并列为素食鲜味三霸。豆芽含有丰富的维生素C、维生素E、叶绿素等营养成份，具有养颜预防肿瘤的功效。

豆芽菜是黄豆芽、绿豆芽、黑豆芽和小豆芽的总称，是中国传统的菜肴。明朝李时珍在《本草纲目》中指出：惟此豆芽白美独异，食后清心养身。古人赞誉它是“冰肌玉质”、“金芽寸长”、“白龙之须”，豆芽的样子又像一把如意，所以人们又称它为如意菜。

豆芽是冬天的一种常见食品。虽然现在的蔬菜大棚技术十分发达，但在寒冷的冬季，蔬菜的种类仍然有所减少，而豆芽却是此时的一道时令美味，不仅营养丰富，甚至还能治疗一些常见病。