注音：ㄍㄡ ㄑ一ㄢˋ
结构：勾(半包围结构)芡(上下结构)
勾芡gōuqiàn
(1) 做菜做汤时加上芡粉(又叫太白粉)使汁变稠
⒈ 做菜做汤时加上芡粉使汁变浓。
引张德生《豆腐菜四百种·虾米豆腐羹》：“烧沸后加精盐、酱油、味精，用水生粉勾芡，再加入猪油，装碗，淋入麻油，撒上葱末即成。”
烹饪菜肴时，将芡粉用水调匀，加入菜中，使成浓稠状。也作「勾纤」。
1. 用笔画出符号，表示删除或截取：勾销。勾乙（在报刊书籍的某些词句两端画上像“乙”的记号，表示作为资料）。
2. 画出形象的轮廓，描画：勾画。勾勒。
3. 用灰、水泥等涂抹建筑物的缝（fèng ）：勾缝。
4. 调和使黏，调味：勾芡。
5. 牵引，招引：勾引。勾通。
6. 停留，逗留：勾留。
7. 摄取：勾魂摄魄（形容使人心神摇荡，控制不住）。
8. 中国古代数学著作中称不等腰直角三角形中较短的直角边：勾股定理。
(1)（名）草本植物；生在浅水中；叶像荷叶；花托像鸡头；种子叫芡实；供食用。也叫鸡头、老鸡头。
(2)（名）做菜时用芡粉调成的汁：～粉｜勾～。
