注音：ㄎㄢˇ ㄎㄨㄞˋ
结构：砍(左右结构)脍(左右结构)
⒈ 细切鱼肉。
引清周亮工《书影》卷五：“古技艺中所不传者，弹碁；饮食中所不传者，砍膾。砍膾虽不传，然以意度之，或是闽广人所为鱼生之类；若弹碁则茫无影似矣。”
(1)（动）用刀斧猛力把东西断开：～柴｜把树枝～下来。
(2)（动）〈方〉把东西扔出去打：拿砖头～狗。
1.切得很细的鱼或肉。
2.把鱼、肉切成薄片：～鲤。
