拼音：niú nǎn

释义：牛腩 niúnǎn(1) 〈方〉牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴 英 sirloin

用法提示：理解“牛腩”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 例句参考：世纪联华肉品负责人张云表示，以销售量排名，杭城食客最爱的是牛腩肉，其次是牛腱，大名鼎鼎的西冷排在第三位。

• 牛腩的词语解释：

  牛腩niúnǎn

  (1) 〈方〉牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉，也指用它做成的菜肴

  英

  sirloin

• 什么是牛腩引证解释：

  ⒈ 方言。牛肚子上和近肋骨处的松软肌肉。亦指用这种肉做成的菜肴。

  引黄谷柳《虾球传·离开家庭》：“有一担牛腩粉的生意抢过他的前头，一毫有净粉，二三四毫有牛腩、牛杂粉。”

• 牛腩的国语词典：

  牛腹部近肋骨处的松软肌肉称为「牛腩」。

词语翻译：

英语

brisket(esp. Cantonese)​, belly beef, spongy meat from cow's underside and neighboring ribs, erroneously translated as sirloin

德语

Rinderbrust (Dialekt)​ (S)​

法语

poitrine de boeuf

牛腩的网络解释：

牛腩

牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主，是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用来卤，不适合炖汤，更不适合红烧。