中文名：粤菜

英文名：Cantonese food

词性：名词

拼音：yuè cài

词性：名词

释义：粤菜 yuècài(1) 中国菜系之一，以广东风味为代表的菜肴 英 Cantonese food

用法提示：理解“粤菜”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 “粤菜”可按名词使用，写作时要注意它和前后词语的搭配是否自然。

• 粤菜的词语解释：

  粤菜yuècài

  (1) 中国菜系之一，以广东风味为代表的菜肴

  英

  Cantonese food

粤菜的网络解释：

粤菜

粤菜即广东菜，是中国传统四大菜系、八大菜系之一，发源于岭南。粤菜由广州菜（也称广府菜）、潮州菜（也称潮汕菜）、东江菜（也称客家菜）三种地方风味组成，三种风味各具特色。在世界各地粤菜与法国大餐齐名，由于广东海外华侨数量占全国六成，因此世界各国的中菜馆多数是以粤菜为主。

广州菜范围包括珠江三角洲和韶关、湛江等地，用料丰富，选料精细，技艺精良，清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻。擅长小炒，要求掌握火候和油温恰到好处。还兼容许多西菜做法，讲究菜的气势、档次。潮州菜发源于潮汕地区，汇闽、粤两家之长，自成一派。以烹制海鲜见长，汤类、素菜、甜菜最具特色。刀工精细，口味清纯。东江菜起源于广东东江一带，菜品多用肉类，极少水产，主料突出，讲究香浓，下油重，味偏咸，以砂锅菜见长，有独特的乡土风味。