注音：ㄓㄚˋ ㄘㄞˋ
结构：榨(左右结构)菜(上下结构)
榨菜zhàcài
(1) 二年生草本植物，芥菜的变种，其块茎可食用
(2) 用上述植物块茎加辣椒、香料等腌hao86.com制的食品
⒈ 蔬菜名。二年生。又名“茎用芥菜”、“包包菜”、“羊角菜”。芥菜的一个变种。叶子椭圆形或长卵形，茎膨大成瘤状。
⒉ 用这种蔬菜的茎加辣椒、香料等制成的腌菜。因须榨出汁液成微干状态后方供食用，故名。以四川涪陵所产最为有名。
将变种芥菜膨大成瘤状的茎，加辣椒、香料等腌制成硬脆的食品。以四川涪陵所生产的最有名。
(1)（动）压出物体里的汁液。
(2)（名）压出物体里汁液的器具：油～｜酒～。
(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。
(2)（名）专指油菜：～子｜～子油。
(3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。
