拼音：bá sī

词性：动词

释义：（动）一种烹调方法，把油炸过的块状食物放在热锅熔化的糖中，搅拌均匀。糖遇冷就拉成丝状：～香蕉|～山药。

用法提示：理解“拔丝”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 “拔丝”可按动词使用，写作时要注意它和前后词语的搭配是否自然。

• 拔丝的词语解释：

  （动）一种烹调方法，把油炸过的块状食物放在热锅熔化的糖中，搅拌均匀。糖遇冷就拉成丝状：～香蕉|～山药。

• 什么是拔丝引证解释：

  ⒈ 把原料拉制成丝状。

  ⒉ 烹调方法之一。把马铃薯、苹果之类的食物放在熬滚的糖锅里搅拌，取食时，糖遇冷会拉成丝状。

  例如：拔丝山药；拔丝莲子。

• 拔丝的国语词典：

  一种把糖加热制成食品的方法。糖液浓稠，拉而见丝，故称为「拔丝」。如：「拔丝甘?」、「拔丝莲子」等。

  如：「这艘银船的帆缆是用拔丝方式制成。」

拔丝的网络解释：

拔丝

拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜，是中国甜菜制作的基本之一。拔丝大致分为：干熬，水熬、油熬、油水熬。