鲑菜的注音：ㄍㄨㄟ ㄘㄞˋ
鲑菜的结构：鲑(左右结构)菜(上下结构)
⒈ 古时鱼类菜肴的总称。
引唐杜甫《王竟携酒》诗：“自愧无鮭菜，空烦卸马鞍。”宋黄庭坚《食笋十韵》：“洛下斑竹笋，花时压鮭菜。”清方履籛《与李申耆书》：“犹望东皋数亩，南郭一廛，滫兰有资，鮭菜可具。”
古时称由鱼类所制成的菜肴。
1. 古书上指鱼类的菜肴。
(1)（名）能作副食品的植物；蔬菜：种～｜野～。
(2)（名）专指油菜：～子｜～子油。
(3)（名）经过烹调的蔬菜、蛋品、肉类等副食品：荤～｜川～。
