注音：ㄎㄨㄞˋ ㄓˋ
结构：鲙(左右结构)炙(上下结构)
⒈ 细切的肉和烤熟的肉。亦泛指佳肴。
引《太平御览》卷九四〇引汉杨孚《异物志》：“南方鱼多不肥美，惟魿鱼为上，大者长二尺，作鱠炙，尤香而美。”唐姚合《过张邯郸庄》诗：“苟餐非其所，鱠炙为蒺藜。”唐陆龟蒙《村夜》诗之二：“纤洪动丝竹，水陆供鱠炙。”
⒉ 比喻美好的诗文为人称赞。参见“膾炙”。
引宋吴坰《五总志》：“时人鱠炙，以为切对。”
见 “鳓” “鱠”， 也作“脍”的异体字。
(1)（动）烧、烤
(2)（名）〈书〉烤熟的肉：脍～人口。
