拼音：jiǔ mǐ

释义：酿酒的米。

用法提示：理解“酒米”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。

• 酒米的词语解释：

  酿酒的米。

• 什么是酒米引证解释：

  ⒈ 酿酒的米。

  引宋范成大《书事》诗之一：“爨婢请淘酒米，园丁催算花钱。”
  《宋史·食货志下七》：“诸郡榷酒之地，入出酒米，并别遣仓官。”

酒米的网络解释：

酒米 （用来酿造黄酒的糯米）

糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。

酒米的特征： 酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。

酒米 （酒糟鼻的方言）

糯米在一些方言中被称为酒米，通常用来酿造黄酒。酒米的特征：酒米特重淀粉，同时希望尽量减少会造成杂味的蛋白质和脂肪等成分。酒米的米粒通常较食用米大且柔软，淀粉质多，中心富含淀粉的部分呈现乳白不透明状，称为“心白”。心白有许多微小的空隙，利于曲菌菌丝深入，让淀粉转化为糖份。