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麪筋
麪筋
拼音:miàn jīn

结构:(左右结构)(上下结构)

麪筋的解释
  • 词语解释:

    1.亦作"面斤"。亦作"面筋"。 2.食品名。用面粉加水拌和,洗去其中【hao86.com好工具】所含的淀粉,剩下凝结成团的混合蛋白质就是面筋。
  • 国语词典:

    一种食品。小麦粉和著水以洗去淀粉,剩下的蛋白质凝结成团者,称为「面筋」。

  • 网络解释:

    面筋 (食品)

  • 面筋是植物性蛋白质,由麦醇溶蛋白和麦谷蛋白组成。将面粉加入适量水、少许食盐,搅匀上劲,形成面团,稍后用清水反复搓洗,把面团中的淀粉和其它杂质全部洗掉,剩下的即是面筋。油面筋用手团成球形,投入热油锅内炸至金黄色捞出即成。将洗好的面筋投入沸水锅内煮80分钟至熟,即是“水面筋”。
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