(1)（动）火星迸散；猛然炸开：火星～了眼｜～炸｜～裂。

(2)（动）突然发生：～发。

(3)（动）一种烹调法；把食物放在滚油里快炸后再加作料；或把牛、羊肚片放进开水里稍煮后蘸作料吃：～鸡丁｜～肚。

（动）烹调方法；把食物放在锅里加热并随时翻动使熟。