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1、奶酪：(1)用牛、羊乳脂发酵制成的食品
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2、湩酪：奶酪。
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3、醴酪：(1)甜酒和奶酪。酪，用乳汁制的半凝固状食品
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4、卧酪：保持恒温﹑发酵而成的牛﹑羊乳。
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5、杏酪：杏仁粥。古代多为寒食节食品。隋杜台卿《玉烛宝典·二月仲春》:'寒食又作醴酪……酪，捣杏子人煮作粥。'注:'今世悉作大麦粥，研杏人为酪。'
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6、甘酪：甜美的乳浆。
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7、木酪：荒年用木头﹑树皮之类煮成的糊状物。事见《汉书·食货志上》:"北边及青徐地人相食……莽遣三公将军开东方诸仓振贷穷乏，又分遣大夫谒者教民煮木为酪;酪不可食，重为烦扰。"
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8、醨酪：薄味酒。
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9、干酪：(1)用牛、羊等的乳经发酵、凝固制成的食品
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10、乾酪：(1)用牛、羊等的乳经发酵、凝固制成的食品
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11、蒜酪：蒜酪是北方常食之物，因以指北方少数民族。
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12、合酪：用荞麦粉或杂粮拌和榆树皮磨粉后压制煮成的面条。
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13、漉酪：谓将牛﹑羊等乳过滤炼制成食品。
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14、马酪：1.用马乳等炼成的半凝固的食品。2.马奶酒。
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15、羊酪：1.用羊乳制成的一种食品。常借指乡土特产的美味。
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16、酥酪：以牛羊乳精制成的食品。
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17、重酪：乳酪。重，通"湩"。
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18、盐酪：1.盐和乳酪。
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19、牛酪：用牛乳做成的半凝固的食品。
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20、鲍酪：1.亦作"鲍螺"。2.一种由鲍氏创制的乳酪饼。
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21、乳酪：(1)从乳清中分离出的凝乳在模子里凝结成软干酪，再压制成硬干酪，成熟后用作食品
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22、骍酪：乳酪。
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23、狄酪：奶酪。古代北方游牧民族始造之，故称。
