吃了这么多年洋葱，你知道还有白皮、黄皮吗？他们的区别在哪里？

说起洋葱，印象里它有紫紫的外表，催人泪水的气味，每次切洋葱都能把自己弄的眼睛撑不开，所以印象非常深刻。洋葱在世界各地都是很受欢迎的食材，在西方和东南亚都具有一定名望地位。它外辣里甜，常被用来做成洋葱汤、咖喱牛肉、洋葱炒肉等美食。

可是吃了这么多年，原来洋葱还有白皮和黄皮洋葱呢。爱吃洋葱的小伙伴知道他们的区别在哪里呢？今天就来跟大家分享一下我的看法。

【白洋葱】特点：微甜、气味小、生吃凉拌味道佳

白洋葱含有丰富的维生素c和胡萝卜素，白色的肉质鲜嫩，含大量汁液，吃起来的感觉就像吃苹果一样爽脆。适合用来生吃或者做成凉拌菜或沙拉。尽量买多少用多少，因为白皮洋葱含水量多而不易被保存。

【黄洋葱】特点：小辣、气味轻，爆炒生吃皆可

黄洋葱在这3种洋葱里是居中的地位，味道小辣却不辛辣，气味宜人多了，不会被熏到眼睛打不开，适合爆炒也适合生吃。这黄洋葱个头小，皮实，水分也适中，所以是可以存放的。

【紫洋葱】特点：辛辣、味道重、爆炒做馅最适合

紫洋葱味道特别辛辣，吃起来好像吃辣椒一样，但是越往洋葱内心处越甜。由于肉质比较厚，适合用来爆炒，做成洋葱炒牛肉或者洋葱炒鸡蛋，还可以做成洋葱饺子。紫洋葱含有的营养物质跟其他两种颜色的洋葱高一些，紫洋葱的青花素是他们的好几倍，花青素是一种很多好的“抗氧剂”，常吃还有美容的效果哦。

总结：

爆炒选紫皮；生吃炖汤选黄皮；凉拌沙拉选白皮。

外形：3种洋葱相差不大。

气味：紫皮>黄皮>白皮

辣度：紫皮>黄皮>白皮

水分：紫皮<黄皮<白皮

营养：紫皮>黄皮>白皮

由此可见，知道了他们的区别，我们在购买洋葱的时候，按照自己的需求进行购买的，这样我们做出来的美食才不会事与愿违。