端午节快到了,关于端午不同地区习俗还是有一定差异的,有划龙舟,有的悬艾叶挂荷包,但提到端午,相信大部分人首先会想到的就是粽子,的确,端午吃粽子是很多地方都有的习俗,但吃过这么多粽子,你包粽子的叶子叫什么吗?
不同地区的用来包粽子的叶子也是不一样的,下面就一起来看看!
先来说说南方吧,通常而言南方人都是用箬叶,箬叶生长在低山谷间和河岸,以华东,华中地区及陕南汉江流域分布最广,箬叶具有良好的防潮,防风,防腐蚀等特点,可用来搭工棚,编斗笠,包粽子等,用箬叶包出来的粽子,不仅有箬叶的清香,口感也特别不错,一口咬下去别有一番风味。
北方地区用的最多的要数芦苇叶了,因为北方的芦苇很多,用芦苇包出来的粽子特别香,味道也很不错,但和南方的箬叶比起来,北方包粽子用的芦苇叶比较窄,包粽子的难度相应也就更大,对新手而言就着实不容易了!
除了箬叶和芦苇叶,还有哪些叶子可以包粽子呢?
榭树叶——榭树叶也是北方常用的粽叶,榭树叶呈倒卵形,一般长在10-20cm,宽度在6-13cm,基部呈耳形,边缘有4-6对波浪状裂片,榭树叶有一股清香之气,包出来的粽子也有独特的香味!
荷叶——提到荷叶很多人都不陌生了,但或许大部分人都会有这样的疑问:荷叶还能包粽子?那当然了,荷叶本身就很大,而且天然带着清香,包出来的粽子一般是方正的,但香气怡人,味道也很不错!
芭蕉叶——芭蕉叶也是常用来包粽子叶子,和荷叶一样,宽大的芭蕉叶用来包粽子再合适不过了!
竹笋皮——俗称“笋壳”,竹笋皮天然带有竹笋的清香,不但香气足,而且味道也很不错(用之前要多洗几遍)。
关于粽子叶就为大家介绍到这里了,粽子叶的种类就算有再多的不同,它也同样服务于包粽子,南北争议也不会对粽子本身产生什么影响,希望大家都能愉快的想用粽子。
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距离一年一度的端午佳节只有大半个月了。而每年临近端午节,在农村的集市上和这个节日相关的农产品也开始热销起来了。有些赶早的,现在就已经开始售卖粽子了。不过更多的农民是售卖包粽子的一些原材料,其中糯米、粽叶就是最常见的。去农村集市上走一圈,你就会发现粽叶的种类是五花八门,并且有些是售卖陈年的干粽叶,有些是卖新鲜的湿粽叶。那粽叶到底是什么植物的叶子呢?包粽子所用的粽叶是陈年的干粽叶好,还是新鲜的湿粽叶好呢?
有不少人认为,既然称之为“粽叶”,那应该是同一品种,也就是说所有的粽叶都应该是一样的。其实并不是这样的,“粽叶”顾名思义就是用来包粽子的叶子。而在各地包粽子的叶子不一样的,这也体现了因地制宜,就地取材的智慧。因为不同的地区气候环境不同,因此生长的一些植物也是不一样的。而包粽子,农民多数会选择就地取材。
据小编所知,粽叶的家族是非常庞大的,至少有十几种叶子可以用来包粽子,其中比较常用的有荷叶、苇叶、箬竹叶、芭蕉叶、玉米皮等等。而不同的叶子所包的粽子也是各有特色的,很多地方普遍都是用箬竹叶,其和竹叶长得非常相似,但是却要比竹叶更大,更长,有些还要比成人的手掌更大。用它包的碱水粽子,不仅粽香四溢,而且还能保存很长一段时间。
关于粽叶是用陈年的老粽叶好,还是新鲜的湿粽叶更好,这个有经验的老农民都是很清楚的,那就是用晒干的老粽叶包的粽子会更香。如果去集市上购买粽叶,晒干的粽叶也是要比新鲜的湿粽叶价格稍微贵一点的,并且不少人都会选择购买干粽叶。这是因为粽叶在晒干了之后,其本身的清香原味也会被锁进到了粽叶中去,所以用干粽叶包粽子,这样煮熟了以后的粽子要比用湿粽叶包的粽子更加的清香。
在以前,父母每年都会购买一些粽叶,然而往往是第二年用上一年的粽叶。因为新鲜的粽叶便宜一些,晒干了放一年之后就是干粽叶了。而现在很少购买粽叶了,因为自家就种植了箬竹,每年还会有不少的粽叶售卖呢!而晒干的粽叶包粽子,虽然要麻烦一点,但是包的粽子会更香。
当准备包粽子时,就要提前把购买的,或者是家中的干粽叶拿出来,然后把它用清水浸泡一下,这样做是为了让粽叶变得更加有韧性,毕竟晒干的粽叶比较干燥,是容易破裂的。而浸泡好了之后,就要用刷子把粽叶一张张,正反面都仔细的刷一刷,然后在清洗干净就可以包粽子了。
当干粽叶被洗干净了之后,再把它放到锅里面去,用热水煮上十分钟左右,同时还要放入几勺子食用盐,这样做就是起到杀菌消毒的作用。温馨提示一下,大家在集市上购买粽叶的时候,尽量选择叶子又宽又长的叶子,因为叶子太小了包粽子比较麻烦,最好是长度40厘米,宽度10厘米左右的。马上就要端午节了,在你的家乡都是用什么叶子包粽子呢?你会包粽子吗?
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