夏天,做饭没劲,吃饭没胃口,估计很多人都是这么个状态,饭好不容易做好了,却看着家人吃的不香,我家也是一样的,没办法天气这样,很容易让人心烦气躁,不怎么想吃饭,不过我有妙招,每年三四月份的时候,就开始腌咸鸭蛋,等到五月份就可以吃了,五月份正是天气热的时候,饭菜吃不香时,来上一两个咸鸭蛋,家人立马开心了,轻松吃掉一碗饭。
说到咸鸭蛋,身边有不少朋友喜欢吃,要么买的吃,要么自己做,买的吃感觉咸的难受,吃一个就够了,而自己做的人,发现做出来咸鸭蛋不流油,吃起来不香,问了制作方法,发现方法不好,虽然朋友们用的方法也可以做成功咸鸭蛋,但始终不好吃。如果你也出现了同样的问题,那快跟着我一起做做看吧,我家三月底腌的咸鸭蛋快吃完了,现在得赶紧行动,这么做的咸鸭蛋效果真好。
腌咸鸭蛋需要用到食盐和白酒,食盐可以让鸭蛋变咸,白酒可以起到杀菌保鲜的效果,必须要用到这两个料,但想做好咸鸭蛋,只用盐和酒可不行,还要多加这
经常听到有人说,海鸭蛋是不是就是咸鸭蛋?为什么海鸭蛋比咸鸭蛋还贵呢?今天小盒子就来给大家科普一下,关于海鸭蛋和咸鸭蛋的区别,大家以后可别再买错啦~
什么是海鸭蛋
顾名思义,海边放养的鸭子觅食海滩中鱼、虾、贝、藻类食物所产的蛋称之为海鸭蛋。
海鸭蛋营养价值丰富,蛋中富含钙、碘、栖、锌、磷、铁、钠、钾等多种对人体有益的微量元素和10多种维生素。被人们誉为“蛋中极品”。且其味美香醇可口,老少皆宜食用,深受消费者喜爱。
海鸭蛋产地:中国沿海地区的海边红树林区域涂滩养殖的海鸭所产的蛋。每次潮落,红树林里总会滞留有很多的小鱼、小虾、小蟹、小螺等海洋生物。这些高蛋白的天然饵料是海鸭的美餐,使海鸭体肥蛋多,蛋黄晶红、味美鲜香。
下面我们来盘点,海鸭蛋和咸鸭蛋的6个区别。
1、鸭蛋不同
普通咸鸭蛋选用的是以饲料为主食的鸭所产的蛋。
火烤海鸭咸蛋选用的是散养在广西北部湾红树林海域的海鸭所产的蛋。每次退潮后,红树林里总会滞留很
当谈到端午节的时候,一定会提到粽子和咸鸭蛋。有时候夏天晚上不想做饭,会煮点稀饭配上一颗富得流油的咸鸭蛋,就这么对付对付。那么你们知道曾经被中央电视台“点名”的海鸭蛋吗?为什么这鸭蛋轻轻一戳就流油,而很多普通的鸭蛋就是戳烂了也没有一滴油?原因在这里。
年轻人可能都不知道,每年初夏许多村里的老人会到市场买鸭蛋,回来做成咸鸭蛋。这样端午节到来的时候,既能出售,平时家里忙没有时间做饭时,就去罐子里摸一些咸鸭蛋,将它们蒸煮食用。
现在会做咸鸭蛋的人已经不多了,城市里的人基本只会去市场买现成的,大概连怎么做都不知道。如今,海鸭蛋是现在广为人知和最受人喜爱的,连央视都报道过它“富得流油”。
但你们知道海鸭蛋为什么那么油吗?很多人都说自己腌制的咸鸭蛋很难出油,这是怎么回事?
一种是原材料的选择。这种鸭蛋并不是普通鸭蛋,而是由专门吃海鲜长大的鸭子所产的鸭蛋。这些鸭子被放到浅滩上,以海水中的鱼类为食的。所以它的鸭蛋,
咸鸭蛋中国特色菜肴,古称咸杬子,民间又叫“腌鸭蛋”、“青蛋”。最早出现在南北朝《齐民要术》中,据记载:“浸鸭子一月。煮而食之,酒食具用”;北宋时期市场有售,见《东京梦华录》;清代诗人袁枚《随园食单小菜单》,是这样描述的:有“腌蛋”一条,腌蛋以高邮为佳,颜色细而油多,由此可见咸鸭蛋在我国也是历史悠久啊!
说到咸鸭蛋,那是营养丰富,与新鲜的鸭蛋所含的营养并无多大的区别,含有蛋白质、氨基酸、丰富的钙,还含有磷脂、维生素a、维生素b2、维生素b1、维生素d、钾和铁等营养物质,具有良好的滋阴、清肺、丰肌、泽肤等功效,适合夏天食用。
吃咸鸭蛋最好吃的要属咸鸭蛋黄,蛋黄特别的香,香到流油,翻砂、红亮的蛋黄,色、香、味俱全,十分的诱人,直叫人垂涎欲滴。而且还可以用蛋黄做出各种美食,可以煲蛋黄粥、蛋黄月饼、蛋黄焗南瓜等。
说到鸭蛋黄流油,相信许多人都很疑惑,那么,咸鸭蛋黄的油到底从何而来?其实,是腌制的过程中从蛋
咸鸭蛋是富有特色的美食小吃,将鸭蛋经过简单的烹饪腌制而成咸鸭蛋,咸香味美、风味独特,成为了老百姓餐桌上的“宠儿”,尤其是在早餐,更是不能缺少咸鸭蛋的存在,可能大多数人会选择在早餐店买咸鸭蛋吃,为的便是简单方便,而其实想吃咸鸭蛋完全不用买,亲手便能做出好吃还流油的咸鸭蛋,做咸鸭蛋的时候,应该用白酒还是泥土呢?其实用对了方法,鸭蛋才会起沙流油,另外大家再牢记2个小妙招,鸭蛋会更加好吃,下面我们一起学习咸鸭蛋的做法。
咸鸭蛋的做法
备用食材:鸭蛋1000克,盐适量,高度白酒1瓶;
制作过程:
第一步,首先将鸭蛋准备出来需要的量,将其用一个旧刷子将其外壳刷洗干净后,用厨房纸巾擦干表面的水分,注意鸭蛋一定要控干水分才可操作;第二步,处理好的鸭蛋,放入一个稍微大一点的容器中,倒入适量的白酒,让鸭蛋浸泡在白酒中,注意白酒的量不用太多,能够淹没鸭蛋的三分之二即可;第三步,待浸泡好之后,即可将鸭蛋取出来,同时准备一
咸鸭蛋是我国比较有特色的一种食物,制作起来比较简单,味道也很特别。搭配白米粥一起吃,非常美味,还会有浓浓的咸香味道。尤其是那种蛋黄出油的咸鸭蛋,不仅香气十足,还很受大家喜爱,市场上也备受青睐。
很多人担心,吃咸鸭蛋会不会没有营养?会不会自家腌制的咸鸭蛋,把原本营养的鸭蛋变成不健康了?今天就来好好聊一聊。
其实,咸鸭蛋依然是有营养的食物,在制作咸鸭蛋的时候,一般会用到盐、酒来腌制鲜鸭蛋,这个过程,鲜鸭蛋的钙、镁还会因为腌制而升高,而且其他的营养素基本上也不会变。
鸭蛋本身含有多种矿物质和人体必需的各种微量元素及维生素,经过腌制之后,鸭蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸,蛋内无机盐也随之增加,一定程度上,这种对人体健康有一定好处。
经过腌制过后的咸鸭蛋,主要一个特点是出黄油,也是判断是否腌制好的一个特点。原本鲜鸭蛋的蛋黄中,脂肪由于与蛋白质结合在一起,根本看不出油脂。随着盐度越来越高,脂肪会分离出来,脂蛋白
咸鸭蛋是城乡居民都喜欢的食物,但腌鸭蛋的方法和吃法大有讲究,腌制得法和菜谱创新,才能吃得别有风味。现将咸鸭蛋几种新的腌制和吃法介绍如下:
一、辣味咸蛋
取辣酱一碗、精盐一碗、新鲜鸭蛋若干枚洗净备用。将瓷罐用清水洗净,开水烫刷后擦干。
将鸭蛋先在辣酱中均匀滚蘸后,再在精盐中滚一滚,然后将一个个滚蘸过辣酱、盐的鸭蛋仔细放在瓷罐里,最上层撒少许食盐,然后加盖,用牛皮纸将盖隙糊严、密封,放阴凉通风处30-40天后,即可开罐食用。
二、辣咸酒味蛋
按8:2的比例将辣酱与白酒兑调搅匀,将鸭蛋先在其中均匀地蘸一下,“挂浆”后再在精盐中滚一遍,然后一个个在瓷罐内存放,严密封口,腌制70-90天左右即可开罐食用,蛋黄呈酱红色,酒香四溢,咸中微辣,味美宜人。
三、五香咸鸭蛋
将等量的花椒、桂皮、茴香、生姜、盐放于水中煮沸20分钟(盐量按所泡制的鸭蛋重量的3%-5%加),让各种香味充分溶出后,盛于瓷坛内,将洗净的鸭蛋浸泡其中
咸鸭蛋是中国的“经典食品”之一,一直以来,很多人都有这样的疑问,咸鸭蛋为啥比咸鸡蛋好吃?
从加工工艺的角度,用鸡蛋来腌咸蛋也没问题。人们之所以不青睐咸鸡蛋,主要原因大概是:咸蛋的美味在于蛋黄,通常鸡蛋黄占整个蛋的比例不超过30%,而鸭蛋能接近35%。再加上鸭蛋的个头本来就比鸡蛋大,咸鸭蛋也就更具吸引力。此外,鸭往往比鸡吃更多的虫子,因而鸭蛋有更重的腥味,而制成咸蛋或者皮蛋,就可以去除腥味,也算是为鸭蛋找到了好归宿。
完美的咸鸭蛋,至少需要满足“流油”“翻沙”“红亮”三个特征。形成这些特征的背后,蕴藏着怎样的科学奥秘呢?
蛋壳的主要成分是碳酸钙,看起来是密闭的,但其实上面有成千上万个微孔。自然状态下,这些微孔被蛋壳表面的一层胶状物所封闭。经过清洗或者在水中浸泡,这层胶状物被破坏,盐就可以自由往蛋的内部扩散。蛋黄主要由油脂、蛋白质和水构成,其中油脂被包裹成一个个分散的“脂蛋白颗粒”,均匀分散在水中。
咸鸭蛋是很多地方的特产,并且有很多人都喜欢吃咸鸭蛋,认为咸鸭蛋的味道非常好,但是有一些人是不能吃咸鸭蛋的,如果经常吃咸鸭蛋,还会让自己的身体受到一定的影响。
哪些人千万不能吃咸鸭蛋?
第一类就是孕妇
孕妇是不能吃咸鸭蛋的,因为咸鸭蛋里面的含盐量太高了,并且咸鸭蛋也没有任何的营养价值,对于孕妇来说是非常不适合的孕妇在怀孕期间应该需要多补充营养物质,这样才可以让孩子生长得更好,也可以让孕妇的身体变得更好,如果孕妇在怀孕的时候吃咸鸭蛋,还会引起消化不良,情况严重的,还会让孩子受到一定的伤害。
第二类就是脾阳不足的人
可能很多人都不知道脾阳不足到底是什么,其实脾阳不足的症状,主要就是有脸色苍白、怕冷、肠胃不适、腹胀等情况,这些情况都是属于脾阳不足的人,所以这类人群尽量不要吃咸鸭蛋。
第三类就是有高血压、高血脂等心脑血管方面疾病的人
现在有很多的中老年人都有高血压和高血脂等心脑血管方面的疾病,这些疾病虽然大多都是
夏天吃点咸鸭蛋不仅味道好吃还很营养,而咸鸭蛋也是很多人都非常喜欢吃的一种美味。然而咸鸭蛋这种美味看起来简单,但是想要将它做的出油又好吃却不是一件简单的事情,那么如何才能让咸鸭蛋做的出油又好吃呢?今天就来为大家分享一个腌制咸鸭蛋的小窍门,那就是腌鸭蛋时加点特殊的东西,鸭蛋更容易出油,而且腌制时间也短。
第一步:先将适量鸭蛋用清水反复清洗干净,这一步可以洗去鸭蛋表面的灰尘和杂质,做出来的咸鸭蛋才够卫生。
第二步:准备适量的清水,先在清水当中倒入大约50克白醋,搅拌均匀之后将清洗好的鸭蛋放入盆中浸泡大约2个小时左右。
提示:这就是本文所说的秘诀,腌咸鸭蛋时加点白醋,腌制时间更短,而且也更容易出油。因为白醋是一种略酸性的食材,它可以和蛋壳当中的碳酸钙产生化学反应,让鸡蛋壳变得更薄一些,这样在腌咸鸭蛋的时候就可以让盐快速的进入到鸡蛋当中了,腌咸鸭蛋的时间将缩短很多,而且更容易出油。
第三步:将鸭蛋浸泡好之后