糯米是糯稻脱壳的米,在中国南方称为糯米,而北方则多称为江米。是制造粘性小吃,如粽、八宝粥、各式甜品的主要原料,糯米也是酿造醪糟(甜米酒)的主要原料。糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等,营养丰富,为温补强壮食品,具有补中益气,健脾养胃,止虚汗之功效,对食欲不佳,腹胀腹泻有一定缓解作用。因其口感香糯粘滑,常被用以制成风味小吃,如年糕、元宵、粽子等。
端午节即将到来,大家有没有发现,买糯米的时候经常会发现白糯米分为圆粒的和长粒的,这两种糯米到底啥区别呢?
就营养价值来说,圆糯米和长糯米没有太大的区别,就口感来说圆糯米煮熟放凉之后都是比较松软的,而长糯米煮熟放凉之后会发硬,所以圆糯米更容易消化,平时煮粥也可以加入一些圆糯米。
包粽子为什么用糯米呢?因为糯米黏性比较高,煮熟的粽子可以成型,非常黏糯,就跟我们平时吃粢饭和八宝饭一样,用糯米做出来更香更黏更有弹性。那么