中文名：秈米

英文名：polished long-grained nonglutinous rice

詞性：名詞

拼音：xiān mǐ

詞性：名詞

釋義：秈米 xiānmǐ(1) 秈稻碾出的米，粘性小 英 polished long-grained nonglutinous rice

用法提示：理解「秈米」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 「秈米」可按名詞使用，寫作時要注意它和前後詞語的搭配是否自然。

• 秈米的詞語解釋：

  秈米 xiānmǐ

  (1) 秈稻碾出的米，粘性小

  英

  polished long-grained nonglutinous rice

• 什麼是秈米引證解釋：

  ⒈ 秈稻碾出的米。黏性小，出飯多。

  引明李時珍《本草綱目·穀一·秈》：「秈米，氣味甘、溫、無毒。」

• 秈米的國語詞典：

  秈稻所碾出的米。形長而細，黏性較小。

秈米的網絡解釋：

秈米 （食物）

秈米系用秈型非糯性稻穀製成的米稱爲秈米。米粒細長形或長橢圓形，長者長度在7毫米以上，蒸煮後出飯率高，粘性較小，米質較脆，加工時易破碎，橫斷面呈扁圓形，顏色白色透明的較多，也有半透明和不透明的。根據稻穀收穫季節，分爲早秈米和晚秈米。早秈米米粒寬厚而較短，呈粉白色，腹白大，粉質多，質地脆弱易碎，粘性小於晚秈米，質量較差。晚秈米米粒細長而稍扁平，組織細密，一般是透明或半透明，腹白較小，硬質粒多，油性較大，質量較好。

在國際市場上，有按秈米米粒的長度分爲長粒秈米和中粒秈米。長粒秈米形狀細長，長與寬之比一般大於3，一般爲蠟白色透明或半透明。性脆，油性大，煮後軟韌有勁而不粘，食味細膩可口，是秈米中質量最優者。我國廣東省生產的齊眉、絲苗和美國的藍冠等均屬長粒秈米。

中粒秈米形狀長橢圓形、較之長粒秈米稍肥厚，長寬比在2~3之間，一般爲半透明，腹白多，粉質較多，煮後鬆散，食味較粗糙。質量不如長粒秈米。我國兩湖、兩廣、江西、四川等省所產的大米多屬中粒秈米。美國的齊奈斯也屬中粒秈米。

泰國大米標準根據大米的長度分爲特長型（7毫米以上）、長型（6.6~7毫米）、中型（6.2~6.6毫米）和短型（6.2毫米以下）4種。