拼音：shōu zhī

釋義：收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水澱粉。

用法提示：理解「收汁」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。

• 收汁的詞語解釋：

  收汁是烹調的一個手法，指的是把湯汁熬濃，菜餚在煸炒中的湯汁經過加熱，由多到少，由稀到稠，可增加菜的濃度和香味、光澤，也可加入水澱粉。