拼音：chǎo gān

釋義：北京風味小吃。用豬肝﹑豬肥腸加大蒜﹑黃醬等作料勾芡燴成。

用法提示：理解「炒肝」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 例句參考：其中最具京味特點的有豆汁、灌腸、炒肝、麻豆腐、炸醬麪等。

• 炒肝的詞語解釋：

  北京風味小吃。用豬肝﹑豬肥腸加大蒜﹑黃醬等作料勾芡燴成。

• 什麼是炒肝引證解釋：

  ⒈ 北京風味小吃。用豬肝、豬肥腸加大蒜、黃醬等作料勾芡燴成。

炒肝的網絡解釋：

炒肝

炒肝是北京地區傳統名吃。具有湯汁油亮醬紅，肝香腸肥，味濃不膩，稀而不澥的特色。炒肝兒是由宋代民間食品「熬肝」和「炒肺」發展而來的北京小吃，以豬的肝臟，大腸等爲主料，以蒜等爲輔料，以澱粉勾芡做成的北京小吃。最初吃炒肝時講究沿碗周圍抿並要求搭配着小包子一塊食用。