拼音：běi dòu fu

釋義：食品，豆漿煮開後加入鹽滷，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（區別於『南豆腐』）。

用法提示：理解「北豆腐」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。

• 北豆腐的詞語解釋：

  食品，豆漿煮開後加入鹽滷，使凝結成塊，壓去一部分水分而成，比南豆腐水分少而硬（區別於『南豆腐』）。

北豆腐的網絡解釋：

北豆腐

鹽滷俗稱滷水、淡巴，是生產海鹽的副產品，鹽滷又叫苦鹵、滷鹼，是由海水或鹽湖水製鹽後，殘留於鹽池內的母液，主要成分有氯化鎂、硫酸鈣、氯化鈣及氯化鈉等，味苦，有毒。蒸發冷卻後析出氯化鎂結晶，稱爲滷塊。滷塊溶於水稱爲滷水，是我國生產豆腐常用的凝固劑，能使蛋白質溶液凝結成凝膠。用鹽滷做凝固劑製成的豆腐，硬度、彈性和韌性較強，稱爲老豆腐，或北豆腐、硬豆腐。