中文名：豆腐

英文名：bean curd

詞性：名詞

拼音：dòu fu

詞性：名詞

釋義：豆腐 dòufu(1) 豆漿煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊，壓去一部分水分而成的食品 英 bean curd，bean cheese

用法提示：理解「豆腐」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 「豆腐」可按名詞使用，寫作時要注意它和前後詞語的搭配是否自然。

• 豆腐的詞語解釋：

  豆腐 dòufu

  (1) 豆漿煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊，壓去一部分水分而成的食品

  英

  bean curd，bean cheese

• 什麼是豆腐引證解釋：

  ⒈ 食品。豆漿煮開後加入石膏或鹽滷使凝結成塊，壓去一部分水分而成。

  引宋陸遊《老學庵筆記》卷七：「一日，與數客過之，所食皆蜜也，豆腐、麵觔、牛乳之類，皆漬蜜食之。客多不能下箸，惟東坡性亦酷嗜蜜，能與之共飽。」
  明李時珍《本草綱目·穀四·豆腐》：「豆腐之法，始於漢淮南王劉安，凡黑豆、黃豆及白豆、泥豆、豌豆、緑豆之類，皆可爲之。」
  《儒林外史》第三二回：「像你這樣大老官來打秋風，把你關在一間房裏，給你一個月豆腐吃，蒸死了你！」
  劉半農《揚鞭集·學徒苦》：「自晨至午，東買酒漿，西買青菜豆腐。」

• 豆腐的國語詞典：

  用黃豆浸水磨漿，加入鹽滷或石膏使其凝結成塊，再壓去部分水分而成的食品。

詞語翻譯：

豆腐的網絡解釋：

豆腐

豆腐是最常見的豆製品，又稱水豆腐。相傳爲漢朝淮南王劉安發明。主要的生產過程一是製漿，即將大豆製成豆漿；二是凝固成形，即豆漿在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐。

豆腐是我國素食菜餚的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽爲「植物肉」。豆腐可以常年生產，不受季節限制，因此在蔬菜生產淡季，可以調劑菜餚品種。

豆腐有南北豆腐之分，主要區別在於點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質地細嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用滷水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由於含水量更少，故而豆腐味更濃，質地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統食品，味美而養生。

一般意義上的豆腐多用黃豆、黑豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類製作。也有綠豆豆腐，橡豆腐等等比較另類的豆腐製品。