中文名：豆芽

英文名：bean sprouts

詞性：名詞

拼音：dòu yá

詞性：名詞

釋義：豆芽 dòuyá(1) 綠豆、黃豆等生成的芽 英 bean sprouts

用法提示：理解「豆芽」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 「豆芽」可按名詞使用，寫作時要注意它和前後詞語的搭配是否自然。

• 豆芽的詞語解釋：

  豆芽 dòuyá

  (1) 綠豆、黃豆等生成的芽

  英

  bean sprouts

• 什麼是豆芽引證解釋：

  ⒈ 用黃豆、黑豆或綠豆浸水發芽而發，芽長二三寸，可食用。

  引清胡式鈺《語竇》：「諺雲：『豆芽弗好做柱，丫頭弗好作主。』」
  陳雲《解決豬肉和蔬菜供應緊張的辦法》：「能夠較長時期保存的，只有大白菜……以及製作豆芽、豆腐和其它豆製品的豆類。」

• 豆芽的國語詞典：

  一種蔬菜。指黃豆或綠豆等豆類植物的種子浸在水中所發的芽。也作「豆芽菜」、「荳芽菜」。

  如：「我看得懂簡譜，但那五線譜上的豆芽我就沒轍了！」

詞語翻譯：

豆芽的網絡解釋：

豆芽

豆芽，也稱芽苗菜，又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽，是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」，也稱「活體蔬菜」。品種豐富，營養全面，是常見的蔬菜。食用的主要部分爲下胚軸。常見的芽苗菜有：香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

經水浸泡發芽後，蛋白質和糖類物質雖在含量上有所下降，但可溶性氨基酸、維生素和膳食纖維等含量大大提高，如黃豆中不含VC，而發芽後的豆芽可產生大量的VC，生物效價和利用率大幅提高，抗氧化保健功能顯著增強。