拼音：dòu fǔ nǎo

釋義：食品名。豆漿煮開後，加入石膏或鹽滷而凝結成的半固體。

用法提示：理解「豆腐腦」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 例句參考：豆腐腦、燉羊肉、羊雜碎、牛百葉等豐富的小吃更是當年孩子們的最愛，高瑞說他小時候沒少來這裏吃東西。

• 豆腐腦的詞語解釋：

  食品名。豆漿煮開後，加入石膏或鹽滷而凝結成的半固體。

• 什麼是豆腐腦引證解釋：

  ⒈ 食品名。豆漿煮開後，加入石膏或鹽滷而凝結成的半固體。俗稱嫩豆腐。食時配以辣油、蝦米、榨菜等佐料。

  引清李鬥《揚州畫舫錄·虹橋錄下》：「清明前後……賣豆腐腦、茯苓糕，喚聲柔雅，渺渺可聽。」
  小民《童年與廟會》：「想吃鹹的有豆腐腦、老豆腐、灌腸、羊頭肉、水爆肚兒……太多了！」

• 豆腐腦的國語詞典：

  在豆漿中加入少量的鹽滷或石膏，凝結成比豆腐還嫩的食品。

  如：「別看他長得一副聰明相，其實是個不折不扣的豆腐腦，沒有一點思想。」

豆腐腦的網絡解釋：

豆腐腦

豆腐腦一道著名的中式傳統小吃，它就是豆腐花、豆花，依據各地口味不同，亦有地區如四川等喜愛麻辣口味。

豆腐腦和豆花都是做豆腐的中間產物，成分上並沒有太大區別。豆腐腦是最先出來的，比較軟嫩，用筷子難以夾起，需用湯勺盛用；等到豆腐腦再凝固一點，就是豆花，與豆腐腦相比口感凝滑；豆花放入模具裏面壓實更加凝固之後就是豆腐了。

豆腐腦雖與豆腐是同一家族，但又有區別。豆腐是凝固體，豆腐腦是半凝固的流汁。豆腐腦的製作工藝：先將淨黃豆磨成豆瓣，去皮後放入清水中浸泡4小時左右，到豆瓣膨漲成發白時撈出，倒入磨漿機或石磨中磨成細豆漿，用布將細豆漿過濾，將取過豆渣的漿汁倒入鐵鍋裏，用旺火燒開後，倒入專用桶內，再將熟石膏用清水化開，放入瓦缸內，將桶裏豆漿趁熱倒入，約5分鐘，即成豆腐腦。