拼音：dāo xiāo miàn

釋義：刀削麪 dāoxiāomiàn(1) 用快刀快速從生麪糰上削下的面片做成的麪食 英 planed noodles

用法提示：理解「刀削麪」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 例句參考：推薦烤豬排、烤牛肉、冷麪、石鍋拌飯、刀削麪等。

• 刀削麪的詞語解釋：

  刀削麪 dāoxiāomiàn

  (1) 用快刀快速從生麪糰上削下的面片做成的麪食

  英

  planed noodles

• 什麼是刀削麪引證解釋：

  ⒈ 麪食之一。先將面加水和成硬麪塊，然後用刀削成片狀，煮熟食用。此法盛行於山西一帶。

• 刀削麪的國語詞典：

  一種麪食。以中筋麪粉加水調揉成略硬的麪糰，仔細揉壓至光滑細緻，成一長圓枕型，清水煮滾加鹽，手托住麪糰，用刀邊轉邊削成長條薄片，入滾水中煮熟，撈起加入事先調製好的湯中即可食用。

刀削麪的網絡解釋：

刀削麪

刀削麪（外文名：Daoxiao Noodles），是山西大同市的地方特色傳統麪食，爲「中國十大面條」之一，流行於北方。

操作過程：將麪粉和成團塊狀，左手舉麪糰，右手拿弧形刀，將面一片一片地削到開水鍋內，煮熟後撈出，加入各種口味的臊子、調料食用，以山西大同刀削麪最爲著名。山西刀削麪因其風味獨特，馳名中外。刀削麪全憑刀削，因此得名。用刀削出的面葉，中厚邊薄。棱鋒分明，形似柳葉；入口外滑內筋，軟而不粘，越嚼越香，深受喜食麪食者歡迎。它與北京的炸醬麪、河南的燴麪、湖北的熱乾麪、四川的擔擔麪，同稱爲中國五大面食，享有盛譽是山西美食最具代表性的名片之一。

2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準委聯合發佈《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，刀削麪的名詞標準翻譯爲Daoxiao Noodles，將於2017年12月1日起正式實施。