中文名：川菜

英文名：Sichuan flavor

詞性：名詞

拼音：chuān cài

詞性：名詞

釋義：川菜 chuāncài(1) 以麻辣爲主的四川特色菜餚，爲中國名菜派之一 例 川菜名廚 英 Sichuan flavor

用法提示：理解「川菜」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 「川菜」可按名詞使用，寫作時要注意它和前後詞語的搭配是否自然。

• 川菜的詞語解釋：

  川菜 chuāncài

  (1) 以麻辣爲主的四川特色菜餚，爲中國名菜派之一

  例

  川菜名廚

  英

  Sichuan flavor

川菜的網絡解釋：

川菜 （四大菜系之一）

川菜即四川菜餚，是中國特色傳統的四大菜系之一、中國八大菜系之一、中華料理集大成者。

川菜三派的劃分，是在已有定論的上河幫，小河幫，下河幫的基礎上，規範化完整表述爲:上河幫川菜即以川西成都、樂山爲中心地區的蓉派川菜;小河幫川菜即以川南自貢爲中心的鹽幫菜, 同時包括宜賓菜、瀘州菜和內江菜, 下河幫川菜即以重慶江湖菜、萬州大碗菜爲代表的重慶菜。三者共同組成川菜三大主流地方風味流派分支菜系，代表川菜發展最高藝術水平。2017年9月28日，眉山被中國烹飪協會授予「川廚之鄉」的稱號，眉山菜成爲川菜的代表。

川菜取材廣泛，調味多變，菜式多樣，口味清鮮醇濃並重，以善用麻辣調味著稱，並以其別具一格的烹調方法和濃鬱的地方風味，融會了東南西北各方的特點，博採衆家之長，善於吸收，善於創新，享譽中外。四川省會成都市被聯合國教科文組織授予「世界美食之都」的榮譽稱號。

近現代川菜興起於明朝和民國兩個時間段，並在新中國成立後得到創新發展。川菜以家常菜爲主，高端菜爲輔，取材多爲日常百味，也不乏山珍海鮮。其特點在於紅味講究麻、辣、鮮、香；白味口味多變，包含甜、滷香、怪味等多種口味。代表菜品有魚香肉絲、宮保雞丁、水煮魚、水煮肉片、夫妻肺片、辣子雞丁、麻婆豆腐、回鍋肉、東坡肘子和東坡肉等，其他經典菜品有：棒棒雞、泡椒鳳爪、燈影牛肉、廖排骨、口水雞、香辣蝦、尖椒炒牛肉、四川火鍋、麻辣香水魚、板栗燒雞、辣子雞等。