拼音：gān sī

釋義：食品。把素淨豆腐乾煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹製而成，既可熱吃，亦可涼拌。

用法提示：理解「乾絲」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。

• 乾絲的詞語解釋：

  食品。把素淨豆腐乾煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹製而成，既可熱吃，亦可涼拌。

• 什麼是乾絲引證解釋：

  ⒈ 食品。把素淨豆腐乾煮沸加壓切成細絲，再加上配料烹製而成，既可熱吃，亦可涼拌。

  引《新民晚報》1984.8.5：「上海幾家揚幫飲食店烹製的各色煮乾絲都各有千秋。」

• 乾絲的國語詞典：

  豆腐乾切成的細絲，可涼拌或烹煮成菜餚食用。

乾絲的網絡解釋：

乾絲

乾絲，即豆腐乾絲，經常用作兩種菜餚——煮乾絲或者燙乾絲的簡稱。起源於揚泰地區，是江蘇揚州、江蘇泰州一帶的地方傳統名點，屬於淮揚菜。煮乾絲在乾隆時期名「九絲湯」，即乾絲（潔白大幹切成細絲）加火腿絲、筍絲、口蘑絲、木耳絲、銀魚絲、紫菜絲、蛋皮絲、雞絲。燙乾絲則是特製豆腐乾切成細絲，反覆洗燙，去盡豆味，澆上精製滷汁、小磨芝麻油，佐以薑絲、蝦米等而成。