拼音：lǎo miàn

釋義：謂面有老相。

用法提示：理解「老面」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 例句參考：李家饅頭店的老闆自然是姓李，李師傅告訴記者，他們一家來自河南商丘，口鹼老面、傳統發酵、手工製作，做的是地道的「河南版」饅頭。

• 老面的詞語解釋：

  謂面有老相。

• 什麼是老面引證解釋：

  ⒈ 謂面有老相。

  引柳杞《好年勝景》三：「他，比起十多年前來，確實有些老面了。額上的紋路也有些增多。」

老面的網絡解釋：

老面

老面是指發麪的面種子，北方叫面引子，也有的地方叫面頭。就是發麪蒸饅頭時剩下一小團面，由於裏面有很多酵母菌，下次發麪的時候作爲菌種用。這種用上次發酵的面做菌種發麪蒸的饅頭就叫老面饅頭。與之相對的是用酵母菌（有幹、鮮之分）直接發麪蒸出的就不能叫「老面」饅頭了。老面在保存過程中往往會同時有乳酸菌存在，發的時間稍長就會有獨特的酸味出現，故用老面發麪蒸饅頭時需要加食用鹼來中和其酸味。