拼音：jiǔ mǐ

釋義：釀酒的米。

用法提示：理解「酒米」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。

• 酒米的詞語解釋：

  釀酒的米。

• 什麼是酒米引證解釋：

  ⒈ 釀酒的米。

  引宋范成大《書事》詩之一：「爨婢請淘酒米，園丁催算花錢。」
  《宋史·食貨志下七》：「諸郡榷酒之地，入出酒米，並別遣倉官。」

酒米的網絡解釋：

酒米 （用來釀造黃酒的糯米）

糯米在一些方言中被稱爲酒米，通常用來釀造黃酒。

酒米的特徵： 酒米特重澱粉，同時希望儘量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟，澱粉質多，中心富含澱粉的部分呈現乳白不透明狀，稱爲「心白」。心白有許多微小的空隙，利於麴菌菌絲深入，讓澱粉轉化爲糖份。

酒米 （酒糟鼻的方言）

糯米在一些方言中被稱爲酒米，通常用來釀造黃酒。酒米的特徵：酒米特重澱粉，同時希望儘量減少會造成雜味的蛋白質和脂肪等成分。酒米的米粒通常較食用米大且柔軟，澱粉質多，中心富含澱粉的部分呈現乳白不透明狀，稱爲「心白」。心白有許多微小的空隙，利於麴菌菌絲深入，讓澱粉轉化爲糖份。