拼音：nǎn zhì

釋義：一種烹調肉食的方法。

用法提示：理解「腩炙」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。

• 腩炙的詞語解釋：

  一種烹調肉食的方法。

• 什麼是腩炙引證解釋：

  ⒈ 一種烹調肉食的方法。

  引北魏賈思勰《齊民要術·炙法》：「腩炙法：肥鴨，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，魚醬汁五合，薑、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。子鵝作亦然。」

腩炙的網絡解釋：

腩炙

一種烹調肉食的方法。

北魏賈思勰《齊民要術·炙法》：「腩炙法：肥鴨，浄治洗，去骨，作臠。酒五合，魚醬汁五合，薑、蔥、橘皮半合，豉汁五合，合和，漬一炊久，便中炙。子鵝作亦然。」

腩炙大致上分成兩種：一種是取羊、牛、鹿、獐肉，切方寸塊，加蔥白、鹽、豉汁醃，急炙而成。另一種是將肥鴨治淨去骨切塊，加酒、魚醬汁、姜、蔥、桔皮、豉汁等醃漬煮一頓飯時間，然後烤成。