拼音：méi gān cài

釋義：以芥菜爲原料加工製成的乾菜。

用法提示：理解「梅乾菜」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。

• 梅乾菜的詞語解釋：

  以芥菜爲原料加工製成的乾菜。

• 什麼是梅乾菜引證解釋：

  ⒈ 以芥菜爲原料加工製成的乾菜。

  引柴萼《梵天廬叢錄·梅乾菜》：「江浙間，梅乾菜爲佐簋良相……詢諸潮梅人，始悟梅乾菜原倡製於梅州，製法以芥菜雜鹽稍煮，出釜曬乾，再入釜，炙以糖料，再曬再乾，遂成乾菜。『梅』蓋以誌創地也。」
  亦省稱「梅乾」。 周作人《回憶錄》六九：「匣中盛飯，別一格盛菜，上者有魚，否則苦鹹的梅乾一二而已。」

梅乾菜的網絡解釋：

梅乾菜 （食物）

梅乾菜，是一道浙江金華、麗水、慈溪、餘姚、紹興、江西撫州等地區常見的特色傳統名菜。有芥菜乾、油菜乾、白菜乾、冬菜乾、雪裏蕻幹之別，多系居家自制，使菜葉晾乾、堆黃，然後加鹽醃製，最後曬乾裝裝壇。

梅乾菜，油光黃黑，香味撲鼻，解暑熱，潔臟腑，消積食，治咳嗽，生津開胃。故紹興地區居民每至炎夏必以乾菜燒湯，其受用無窮也，至於「梅乾菜切肉」更爲紹興特色菜餚，已入《中國菜譜》。