拼音：liáng cài

釋義：涼菜 liángcài(1) 涼着吃的菜;冷菜 英 cold dish

用法提示：理解「涼菜」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。

• 涼菜的詞語解釋：

  涼菜 liángcài

  (1) 涼着吃的菜;冷菜

  英

  cold dish

涼菜的網絡解釋：

涼菜

涼菜（外文名：Cold Dishes），在飲食業俗稱冷盤。它是具有獨特風格，拼擺技術性強的菜餚，食用時數都是吃涼的，稱之爲涼菜。

涼菜切配的主要原料大部分是熟料，因此這與熱菜烹調方法有着截然的區別，它的主要特點是：選料精細、口味幹香、脆嫩、爽口不膩，色澤豔麗，造形整齊美觀，拼擺和諧悅目。在上餐次序上，冷菜通常都是放在最前面，起到點飢，開胃的作用。