拼音：niú yóu

釋義：1.一種從牛奶提煉出的脂肪性食品。 2.一種從肥牛肉取得的脂肪。

用法提示：理解「牛油」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 例句參考：瞭解如何添加牛油，準備在這烤炙的免費視頻剪輯火雞食譜烹飪技巧與專家土耳其。

• 牛油的詞語解釋：

  1.一種從牛奶提煉出的脂肪性食品。
  2.一種從肥牛肉取得的脂肪。

• 什麼是牛油引證解釋：

  ⒈ 牛脂的俗稱。熬煮牛的內臟脂肪所得的油脂，可供食用，也是制肥皂和脂肪酸的重要原料。

  引曹禺《北京人》第一幕：「江泰想開一個一本萬利的肥皂廠……熬開一大鍋黃澄澄的濃湯，但製成時，一塊塊胰子軟嘰嘰的像牛油。」

• 牛油的國語詞典：

  一種從牛奶提煉出的脂肪性食品。參見「奶油」條。

詞語翻譯：

牛油的網絡解釋：

牛油

牛油這個詞有兩種含義，一是指牛乳製品，一是指從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。第一種含義：黃油，英文名爲butter或butter fat。第二種含義：從牛的脂肪組織裏提煉出來的油脂，英文名爲beef tallow。

黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。「奶油」是行業的規範術語，牛油是奶油的通俗名稱。港澳地區多把奶油稱作牛油。類似於從豬肥肉裏提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織爲原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織爲原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成爲牛油。牛油熔點爲40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。