拼音：niú nǎn

釋義：牛腩 niúnǎn(1) 〈方〉牛肚子上和近肋骨處的鬆軟肌肉，也指用它做成的菜餚 英 sirloin

用法提示：理解「牛腩」時，先看它在句子中表示的人、事物、動作或狀態，再結合上下文判斷具體含義。 例句參考：世紀聯華肉品負責人張雲表示，以銷售量排名，杭城食客最愛的是牛腩肉，其次是牛腱，大名鼎鼎的西冷排在第三位。

• 牛腩的詞語解釋：

  牛腩 niúnǎn

  (1) 〈方〉牛肚子上和近肋骨處的鬆軟肌肉，也指用它做成的菜餚

  英

  sirloin

• 什麼是牛腩引證解釋：

  ⒈ 方言。牛肚子上和近肋骨處的鬆軟肌肉。亦指用這種肉做成的菜餚。

  引黃谷柳《蝦球傳·離開家庭》：「有一擔牛腩粉的生意搶過他的前頭，一毫有淨粉，二三四毫有牛腩、牛雜粉。」

• 牛腩的國語詞典：

  牛腹部近肋骨處的鬆軟肌肉稱爲「牛腩」。

詞語翻譯：

牛腩的網絡解釋：

牛腩

牛腩是指帶有筋、肉、油花的肉塊，即牛腹部及靠近牛肋處的鬆軟肌肉，這只是一種統稱。若依部位來分，牛身上許多地方的肉都可以叫做牛腩。國外進口的部分是以切成條狀的牛肋條爲主，是取自肋骨間的去骨條狀肉，瘦肉較多，脂肪較少，筋也較少，適合紅燒或燉湯。另外，在裏脊肉上層有一片筋少、油少、肉多，但形狀不大規則的裏脊邊，也可以稱作牛腩，是上等的紅燒部位。牛腱也可以算是牛腩的一種，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。因此一般用來滷，不適合燉湯，更不適合紅燒。