中文名：炼乳

英文名：condensed milk

词性：名词

拼音：liàn rǔ

词性：名词

释义：炼乳 liànrǔ(1) 使乳在高压和高温下进行蒸发，不添加蔗糖，将其体积浓缩到一半或一半以下，并含有规定数量的乳脂和乳的固形物 英 evaporated milk (2) 加糖的浓缩乳 英 condensed milk

用法提示：理解“炼乳”时，先看它在句子中表示的人、事物、动作或状态，再结合上下文判断具体含义。 “炼乳”可按名词使用，写作时要注意它和前后词语的搭配是否自然。

• 炼乳的词语解释：

  炼乳liànrǔ

  (1) 使乳在高压和高温下进行蒸发，不添加蔗糖，将其体积浓缩到一半或一半以下，并含有规定数量的乳脂和乳的固形物

  英

  evaporated milk

  (2) 加糖的浓缩乳

  英

  condensed milk

• 什么是炼乳引证解释：

  ⒈ 经过减压浓缩的全乳，一般用牛奶为原料。把牛奶消毒后，浓缩、杀菌而制成。便于贮存和运输。可做饮料，亦用于复制食品。

  ⒉ 鍊乳：谓以石钟乳煎煮入药。

  引明李时珍《本草纲目·石三·石钟乳》﹝集解﹞引苏颂曰：“唐李补闕鍊乳法云：取韶州钟乳，无问厚薄，但令颜色明浄光泽者，即堪入鍊。”

• 炼乳的国语词典：

  浓缩精制后的牛奶或羊奶。将鲜牛奶或羊奶消毒后，加入百分之十五至十六的蔗糖，于真空蒸发器中浓缩，减少其水分后装罐，是可长期保存的乳品。通常供饮用或复制食品用。

炼乳的网络解释：

炼乳

炼乳是一种牛奶制品，用鲜牛奶或羊奶经过消毒浓缩制成的饮料，它的特点是可贮存较长时间。

通常是将鲜乳经真空浓缩或其他方法除去大部分的水分，浓缩至原体积25%～40%左右的乳制品，再加入40%的蔗糖装罐制成的。炼乳太甜，必须加5-8倍的水来稀释。但当甜味符合要求时，往往蛋白质和脂肪的浓度也比新鲜牛奶下降了一半。如果在炼乳中加入水，使蛋白质和脂肪的浓度接近新鲜牛奶，那么糖的含量又会偏高。